Pizza fără blat (budincă din ouă şi caşcaval)

DELICIOASĂĂĂĂĂĂ! :P

Ingrediente:
- 4 ouă
- 4 linguri de făină
- 2 linguri ulei
- 4-5 cârnăciori (sau şuncă presată/bacon/kaiser .. în funcţie de preferinţe)
- 150 - 200 g caşcaval
- 1 ardei roşu
- măsline (eu nu am pus pentru că nu am avut)
- 1 ardei iute (opţional, eu nu am pus) sau 1 linguriţă chilli (daca o doriţi picantă)
- sare, piper
- busuioc
- 2 linguri ketchup

Mod de preparare:
Se bat bine ouăle, se adaugă făina şi uleiul.
Se amestecă bine, după care se adaugă: ardeiul tocat mărunt, caşcaval ras (se mai pastrează puţin pentru a se presăra pe deasupra), cârnăciorii tăiaţi felii (eu i-am călit înainte în puţin ulei), sare, piper, busuiocul şi ketchupul.

Se amaestecă bine şi se aşează într-o tavă/formă unsă cu ulei şi presărată cu făină.
Se ţine la cuptor aproximativ 30 de minute.
Se scoate după 20 de minute şi se mai presară şi restul de caşcaval, şi se ornează (daca aveţi chef, cu măsline, verdeaţă, ardei.. eu am pus câteva frunzişoare de leurdă); după care se mai bagă încă 10 minute la cuptor.

Foarte bună! :) Puteţi să folosiţi ce umplutură doriţi, orice fel de combinaţie. :P

Fursecuri cu ciocolată (truffle)

Biscuiţei buni, buni de tot. Eu am folosit ciocolată neagră, dar se poate pune şi ciocolată cu lapte (şi evenatual puţină cacao).

Ingrediente:

Pentru compoziţia fursecurilor:
- 50 g ciocolată neagră (am folosit Kandia cu 75% conţinut de cacao, o puteţi pune pe toată - 90 g)
- 50 g unt/margarină
- 100 g zahăr
- esenţă de vanilie/rom
- 2 ouă
- 200 g făină
- 1 linguriţă praf de copt

Pentru crustă:
- 50 g zahăr
- 50 g zahăr pudră
(sau mai mult, depinde cât de plini de zahăr îi vreţi :P)

Mod de preparare:

Mai întâi se mixează ouăle cu zahărul până se omogenizează şi zahărul se topeşte; se adaugă esenţa.
Untul şi ciocolata se taie bucăţele şi se pun într-un vas pentru a fi topite împreună la bain-marie (adicăăăă, vasul cu ingredientele se pune în alt vas cu apă care stă pe foc).. trebuie să amestecaţi continuu până se topesc untul şi ciocolata.
Apoi, se adaugă imediat peste compoziţia de ouă şi se mixează bine şi repede :P odată omogenizată compoziţia, se adaugă făină şi praful de copt şi se mixează până se obţine o cremă consistentă.

Această cremă se împachetează în folie alimentară şi se dă la rece pentru cel puţin 2 ore; cu cât o lăsaţi mai mult cu atât se întăreşte mai mult aluatul, deci cu atât mai bine.

Eu am lasat-o cam 4 ore. După ce am scos-o, am lăsat-o puţin să îşi revină :)) şi am început să fac bile pe care le-am tăvălit mai întâi prin zahăr tos şi apoi prin zahăr pudră (asta pentru că am folosit ciocolată amăruie). Puteţi să le tavăliţi în întregime prin zahăr, eu nu am cuptor electric, aşa că am lăsat baza biluţelor goală, ca să nu se ardă.

Se dă tava la cuptor preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 10 minute. Evident că la rabla mea de cuptor, le-am ţinut vreo jumătate de oră! :))

Cheesecake cu blat din biscuiţi

Am revenit :) cu o nouă postare şi o nouă prăjitură, care a fost mâncată cu multă poftă de Paşte! :P

Ingrediente:

Pentru blat: - 250 g biscuiţi digestivi
                  - 100 g unt
                  - 3 linguri de zahăr

Pentru cremă: - 750 g brânză de vaci (am folosit 3 pachete de 250 g, puteţi pune şi mai puţină/mai multă)
                      - 1 cană zahăr
                      - 3 linguri mari de făină
                      - 150-200 ml smântână
                      - 3 ouă
                      - esenţă de vanilie
                      - coaja rasă de la o lamâie (opţional)

Mod de preparare:

Biscuiţii se sfărâmă, se amestecă impreună cu zahărul şi untul topit.

Se unge o formă termorezistentă cu puţin unt şi se adaugă compoziţia obţinuta mai sus, se întinde pe întreaga suprafaţă, inclusiv pe marginile formei, în sus. (eu am pus cam mult unt şi, prin urmare, mi-a ieşit compoziţia cam moale; să nu faceţi aceeaşi greşeală :P)

Odată aşezată în tavă/formă se dă la cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute.

În timp ce blatul stă la cuptor, pregătim crema din brânză.

Se pun într-un castron brânza, zahărul şi făina şi se mixează timp de câteva minute.  Se toarnă şi smântâna, apoi vanilia şi/sau coaja de lămâie, amestecându-se în continuare. Apoi se adaugă ouăle, unul câte unul şi se mixează în continuare. Se va obţine o pastă de brânza consistentă, dar îndeajuns de "lichidă" pentru a fi manevrată uşor.

Această pastă se va turna peste blatul din biscuiţi după cele 10 minute în care a stat la cuptor.

Înainte de a da prăjitura la cuptor, scadeţi temperatura la 150 de grade şi aşteptaţi să se răcorească puţin cuptorul, altfel prăjitura va exploda pur şi simplu :)). Se ţine la cuptor aproximativ o oră, aveţi grijă să nu crape. Este făcută atunci când se rumeneşte şi se umflă pe margini.

Se scoate de la cuptor şi se lasă la rece aproximativ 3 ore înainte de servire.

Prăjitură cu cocos (de post)

În caz că vă întrebaţi de ce prăjitura mea e albastră :)) ei bine, cocosul pe care îl aveam eu era colorat!:P

Ingrediente:

- 1 cană făină
- 1 cană zahăr
- 1 cană lapte de soia/apă
- 1 cană fulgi cocos
- 1 pliculeţ praf de copt
- 1 esenţă vanilie
- 1 linguriţă cacao

Mod de preparare:

Făina se amestecă cu praful de copt.
Zahărul se amestecă cu fulgii de cocos.
Se adaugă primele ingrediente peste cele din urmă. Se tornă peste şi laptele/apa.
Se adaugă esenţa. Se mixează bine.
2/3 din aluat se toarnă într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină.
Linguriţa de cacao se pune peste restul de aluat şi se amestecă. Se toarnă în tavă.
Se bagă la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 35-40 de minute. (se face testul scobitorii pentru a fi siguri că se coace în întregime)
Se pudrează cu zahăr.

Roşii umplute cu cremă de brânză

Ingrediente:

- 3 roşii
- 200 g brânză slabă de vaci (1 pachet)
- 3 linguri iaurt
- sare, piper
- busuioc (opţional)

Mod de preparare:

Se spală roşiile, se taie capacul dar nu se aruncă. Se scoate miezul.
Brânza se amestecă bine cu iaurtul, sare, piper şi puţin busuioc.
Se umplu roşiile şi se pune capacul deasupra.

În crema de brânză se poate adăuga ceapă.

Orez cu legume şi cârnăciori

Orez cu legume şi cârnăciori

Ingrediente:

- 1 cană orez
- 2 ardei graşi
- 2 morcovi mari
- 100 g mazăre fiartă (opţional)
- 2 cepe
- 3 cârnăciori
- 3 căni apă
- ulei
- sare, piper
- curry

Mod de preparare:

Se spală ardeii, morcovii şi ceapa, se taie mărunt şi se pun la călit în puţin ulei.
Se lasă câteva minute, iar apoi se adaugă orezul splălat bine înainte. Se lasă un 1 minut, timp în care se amestecă bine, apoi se adaugă cele 3 căni de apă şi sare.
Se lasă pe foc până scade apa. Se adaugă mazărea.
Se adaugă piper, un praf de curry.
Se ia de pe foc şi se adaugă cârnăciorii prăjiţi înainte într-o tigaie cu puţin ulei.

Budincă din macaroane şi legume (de post)

Ingrediente:

- 400 g macaroane
- 150 g mazăre
- 300 g ciuperci
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 5 căţei de usturoi
- 300 ml suc de roşii (sau 500 g roşii decojite/bulion)
- sare, piper
- ulei
- busuioc şi cimbru
- 100 g margarină
- 9 linguri făină
- 7 ceşti apă
- 5-10 măsline fară sâmburi
- pătrunjel (opţional)

Mod de preparare:

Se fierb macaroanele timp de 8 minute în apă cu sare şi o lingură de ulei.
Se fierbe mazărea timp de 6 minute în apă cu sare. (eu am avut din conservă)
Se curăţă şi se taie mărunt ceapa, usturoiul, morcovul, ciupercile. Se pun la călit în puţin ulei.
Când legumele se înmoaie, se adaugă sucul de roşii, sare, piper, busuioc, cimbru. Se fierb legumele până scade apa.

Pentru sos: se topeşte margarina şi se adaugă făina, amestecându-se în continuu; se ţine pe foc până când făina devine aurie, apoi începem să adăugăm apa, puţin câte puţin şi amaestecăm bine şi repede cu un tel. Când e gata, se adaugă sare şi pătrunjel.

Se unge un vas termorezistent cu puţin ulei.
Se pune un strat de sos, unul de macaroane, unul de legume, puţină mazăre şi din nou de la capăt până se termină ingredientele.
Deasupra se pune un strat mai gros de sos, puţină mazăre şi câteva felii de măsline. Se presară pătrunjel/busuioc sau orice verdeaţă.
Se da la cuptor, la foc mediu, timp de 25-30 de minute.

O mâncare de post delicioasă! Dacă nu mâncaţi de post, puteţi înlocui sosul din făină cu sos din smântână sau caşcaval.
Poftă bună!

Macrou la cuptor cu sos de muştar

Pentru iubitorii de macrou, o reţetă minunată. Şi fiindcă azi a fost dezlegare la peşte, s-a potrivit de minune.

Ingrediente:

- 4 peşti macrou congelaţi
- 4 feliuţe de unt
- 2 linguri mari de muştar
- 6 linguriţe de muştar boabe
- 2 fire usturoi verde
- tarhon (proaspăt sau conservat)
- 1 lămâine
- 1 ceapă
- 150 ml smântână/iaurt gras
- 150 ml vin alb
- sare, piper
- 4 foi de dafin
- puţin ulei de măsline

Mod de preparare:

Mai întâi se decongelează, se curăţă peştele şi se spală bine.
Se condimentează în interior fiecare cu: sare, piper, 1 linguriţă de muştar boabe, 1 foaie de dafin, un fir de tarhon, puţin usturoi.
Se aşează în tavă şi se stropesc cu sucul de la o lămâie şi puţin ulei de măsline.
Peste fiecare peşte se aşează câte o feliuţă de unt.
Se bagă la cuptor la foc mediu.
Între timp se face sosul de muştar, astfel: ceapa tocată mărunt se pune la călit în  puţin unt, se lasă 2 minute şi apoi se adaugă vinul. Se lasă la foc mic câteva minute pentru a se evapora alcoolul, dupa care se ia de pe foc şi se adaugă cele 2 linguri de muştar, 2 linguriţe de muştar boabe şi smântâna.
Sosul obţinut se toarnă peste peşte şi se bagă din nou tava la cuptor, la 170 grade, timp de aproximativ 15 minute.

Se poate servi cu garnitură de cartofi/orez sau o salată. Noi am avut cartofi cu usturoi la cuptor şi salată de varză acră! :P

Poftă bună! La mulţi ani, Floricelelor şi Florinilor! :)

Tartă cu mere şi scorţişoară

O reţetă simplă de tot şi foarte foarte delicioasă!

Ingrediente:
- pentru blat (clasicul aluat de tarte, ca şi la Quiche Lorraine):
- 125 g unt
- 250 g făină
- 1 praf de sare
- 1 gălbenuş de ou
- 50 ml apă
-pentru aluaturi dulci, se adaugă 40 g zahăr

Mod de preparare:
Cu mâna se ia untul şi se amestecă cu făina si sarea, se fărâmiţează bine până devin de consistenţa nisipului. Adăugăm gălbenuşul şi apa si se frământă, nu foarte mult ci cât să se omogenizeze. Când e gata, se formează o bilă, se înfăşoară în folie şi se dă la frigider cel puţin 20 de minute.


Ingrediente:
- pentru umplutură: mere, zahăr, scorţişoară, apă
(eu am avut o formă mică, aşa că am făcut o tartă mică :P (4 porţii) ... am folosit numai 2 mere măricele (atât mai aveam prin casă, dar au fost suficiente), 3 linguri de zahăr şi 3 linguriţe de scorţişoară - aşa că fiecare pune cât de multe mere vrea şi în funcţie de cât de dulce o preferă, cât de mult zahăr doreşte ;))

Mod de preparare:
Cât timp aluatul stă la rece, se face umplutura. Se spală merele, se taie felii nu foarte subţiri.
Se pun pe foc apa şi zahărul, se lasă câteva minute până se topeşte cel din urmă. Se adaugă feliile de măr şi se lasă la foc mic timp de câteva minute, până se înmoaie mărul. La şfârşit se adaugă scorţişoara şi se lasă să se răcească.

După cele 20 de minute de stat la rece, se scoate aluatul şi se mai lasă 10 minute.
Apoi se împarte în două, 1/3 şi 2/3.
2/3 din aluat se folosesc pentru baza tartei, se întinde cu facăleţul şi se aşează într-o formă unsă cu puţin unt şi tapetată cu făină. Odată pus în formă, se ia o furculiţă şi se înţeapă aluatul pe toată suprafaţa lui.
Se adaugă feliile de măr (eu le-am scos coaja după ce le-am fiert pentru că se curăţă mult mai uşor ca atunci când sunt crude, evident :P ).
Cealaltă treime de aluat se foloseşte pentru a face fâşii şi a acoperi tarta, ca în imagine.
Se unge pe deasupra cu puţin gălbenuş de ou amestecat cu apă/lapte, pentru a se coace frumos, auriu.

Se preîncălzeşte cuptorul la 180 de grade, iar tarta se lasă în cuptor 35-40 de minute.

Se poate servi cu frişcă.
Poftă bună!

Fursecuri cu stafide/alune şi ciocolată

Se pot înlocui stafidele cu alune, eu nu am avut. :P Sau se pot pune şi stafide şi alune şi ciocolată. Cum doreşte fiecare.
Mie mi-a dat bătăi de cap cuptorul, azi mai mult ca oricând. Mi-e dor de cuptorul electric :(

Ingrediente:

- 300 g făină
- 125 g unt
- 125 g zahăr
- 2 ouă
- 50 g stafide
- 50-100 g ciocolată
- o linguriţă praf de copt
- 1 pliculeţ zahăr vanilat

Mod de preparare:

Se topeşte unul la microunde.
Se adaugă peste zahăr şi se amestecă până se topeşte.
Se adaugă ouăle şi se amestecă repede.
Se pun praful de copt şi zahărul vanilat peste făină, iar aceasta se presară în ploaie în castron, amestecându-se continuu.
Se adaugă stafidele şi ciocolata tăiată mărunt. Se omogenizează şi se bagă la frigider cam jumătate de oră.

Se scoate aluatul de la frigider, se tapetează o tavă cu hârtie de copt şi se aşează în tavă cu o lingură, se fac muşuroaie cam de mărimea unei nuci, dacă vreţi şi mai mari, dar aveti grijă că oricum vor mai creşte puţin.
Se baga la cuptor încins la 180 de grade, timp de 20 minute.

Mie cuptorul meu scump de aici de acasă ba mi le-a ars, ba nu le-a copt bine, skujjgthlskg!! Dar până la urma am reuşit să salvez câteva! :P

Sos din iaurt, usturoi şi busuioc

- 1 iaurt (cel de baut e mai lichid, deci mai bun ca consistenţă pentru un sos)
- 3 căţei de usturoi
- 2 linguriţe rase de busuioc uscat


Se freacă usturoiul pisat cu puţină sare, se adaugă iaurtul şi busuiocul şi se amestecă.

Maioneză

Unul dintre multele lucruri la care o ajutam pe maică-mea când eram mică :P

Pentru câteva linguri de maioneză (3-4, depinde cu cât ulei frecăm) avem nevoie de:

- 1 gălbenuş de ou fiert
- 1 gălbenuş de ou crud
- un praf de sare
- ulei cât cuprinde

Se pisează gălbenuşul fiert cu o furculiţă pentru a se mărunţi bine.
Se adaugă gălbenuşul crud si praful de sare.
Se amestecă, turnându-se din când în când câte o lingură de ulei.
De obicei îşi va dubla volumul şi îşi va schimba culoarea şi consistenţa; când devine mai tare, mai galbenă si mai mare :)))) veţi ştii că e gata... maioneza! :))