Brioşe cu brânză şi stafide (aluat dospit)

În primul şi primul rând, îmi cer scuze pentru aspectul lor... arată cam explodate :)) dar am să vă zic unde am greşit ca să nu repetaţi greşeala mea şi să nu arate aşa răvăşite! :))
În mod normal, astea nu se pot numi nici muffins, nici brioşe ci mai degrabă mini cozonaci cu brânză şi stafide. Dar deh, merge şi aşa, nu mai contează. Important e că sunt absolut GENIALE! chiar şi dacă nu sunteţi fani brânză sau stafide, vă zic eu că sunt absolut excepţionaleeeeee (şi mie nici măcar nu-mi plac stafidele).
Aşadar, reţeta; ispirată de pe unul din blogurile mele preferate: http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.ro/

Ingrediente pentru ALUAT:

-90 ml lapte
-80 ml apă
- 40 g ulei sau unt/margarină topită
- 1 galbenuş
- 120 g zahăr
- 7 g drojdie uscată
- 400 g făină (aproximativ)
- 1 praf de sare

Ingrediente pentru UMPLUTURĂ:

- 200 g cremă de brânză (au am folosit Philadelphia)
- 5 linguri zahăr (sau 4, dacă vreţi să nu fie prea dulci)
- 1 gălbenuş
- 1 lingură făină
- 100 g stafide

MOD DE PREPARARE:

Apa şi laptele trebuie să fie călduţe în momentul în care adăugăm drojdia.
Frecăm gălbenuşul cu zahărul. Adăugăm apa, laptele (calde) şi uleiul (dacă folositi unt topit, lăsaţi-l să se răcească, să nu fie fierbinte! e foarte important) şi amestecăm până când zahărul se topeşte.
Se adaugă drojdia şi praful de sare şi se amestecă (repet! compoziţia lichidă trebuie să fie călduţă când se adaugă drojdia).
Apoi, treptat, se adaugă făina. Se amestecă mai întâi cu o lingură de lemn, apoi se frământă cu mâinile.
În general, în jur de 400 de grame de făină sunt suficiente. Însă, dacă aluatul este încă lipicios, mai adăugaţi; însă nu exageraţi, pentru că altfel riscaţi ca brioşele să nu iasă pufoase.
La final, se formează o bilă din aluatul nelipicios; se adaugă un prosop umed peste castron şi se dă într-un loc uscat, ferit de curenţi de aer. Se lasă la dospit în jur de 45 de minute, chiar o oră, până îşi dublează volumul.

În timp ce aluatul creşte, creşte şi tot creşte :P pregătim compoziţia pentru umplutură.
Amestecăm brânza, zahărul, gălbenuşul, făina. Adăugăm stafidele care au stat în apă caldă cel puţin 15 minute (să le scurgeti bine înainte de a le adăuga) şi omogenizăm.
Dacă folosiţi o brânză mai densă, greu de manevrat, adăugaţi şi 1-2 linguri de iaurt simplu.

Tapetaţi o tavă de brioşe cu hârtiuţe speciale sau cu puţin ulei şi făină.
Eu am lăsat aluatul 1 oră la dospit .
Când e gata, luaţi-l, frâmântaţi puţin şi întindeţi o foaie dreptunghiulară pe masa tapetată cu făină (câteva zeci de mm sa aibă în grosime).
Întindeţi compoziţia de brânză pe toată suprafaţa, lăsând puţin spaţiu la margini.
Rulaţi STRÂNS strâns de tot, ca pe o ru;ladă. (eu aici am greşit, nu am rulat îndeajuns de bine şi buuuuf, s-au cam expandat :D).
Rulada se taie bucăţi, în jur de maxim 2 cm lăţime şi se aşează în hârtiuţe. Dacă vreti, bateţi albuşul rămas şi ungeţi-le deasupra.
Se mai lasă 15 minute să se odihnească, timp în care preîncălziţi cuptorul la 170 de grade, foc mediu.
Tava se dă la cuptor aprox. 25 de minute, în funcţie de puterea cuptorului.
Lasaţi-le până se rumenesc deasupra.
Puteţi să le pudraţi cu zahăr sau cacao sau puteţi să le mâncaţi pur şi simplu aşa că tare bune mai sunt. Mai ales călduţe, dar nu fierbinţi! :))














Buuuuhuhuhuuuneeee!

Coconut-Cheese Pops

Ingrediente:

- 250 g brânză de vaci dulce
- 4-5 linguri zahăr pudră
- 3 linguri cocos
- 30 g ciocolată

Mod de preparare:

Se amestecă brânza cu zahărul şi cocosul, se formează bile de mărime medie.
Se topeşte ciocolata.
Se ia câte un băţ, se introduce unul din capete în ciocolata topită, se înfige în bila de brânză, se aşează pe o tavă şi se lasă la rece pentru ca ciocolata să se întărească.
Dupa aceea, se umezesc bilele cu puţină apă şi se tăvălesc prin fulgi de cocos. Opţional, puteţi să le îmbrăcaţi în ciocolată topită sau în zahăr colorat.

Tort cu ciocolată şi mingiuţe din cocos şi brânză / Tort pentru 23 de ani

Si acuuuuum, mult asteptatul tort pe care l-am facut pentru ziua mea.
Unul asa mai special, cu o surpriza in interior :P ,, ca na, 23 de ani, se complica lucrurile! :))
Si m-am complicat si eu cand l-am facut pentru ca am combinat vreo 3 retete... dar bine am facut. A iesit asa bun si chiar a fost apreciat. Ceea ce nu poate decat sa ma bucure. :)

Ingrediente:

Pentru mingiutele din branza dulce:
- 250 g branza dulce grasa
- 50 g fulgi cocos
- 50 g zahar
- 2 galbenusuri
- 2 linguri (mijlocii) de amidon

Pentru blat:
- 4 oua
- 60 g zahar
- 50 g ciocolata topita (am folosit Primola cu lapte)
- 2 linguri faina
- 2 linguri amidon
- 3 linguri cacao
- 1 lingurita praf de copt
- 1 praf de sare

Pentru crema de deasupra:
- 300 ml Hulala
- 50 g ciocolata cu lapte

Mod de preparare:

Mai intai se fac mingiutele astea delicioase din branza si cocos.
Se pun intr-un castron branza, cocosul, zaharul, galbenusutile si amidonul si se amesteca bine pana se omogenizeaza.

 

Apoi, cu manutele, luam cate putin si formam bile/mingiute pe care le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava mea are 22 de cm in diametru si a fost numai buna.Eu le-am facut mai maricele sa scap mai repede de ele :)) dar le puteti face si mai mici.

Buuuuuun, astea se pun deoparte si ne apucam sa facem crema pentru blat.

Separam cele 4 oua (eu am folosit albusurile de la mingiute, care ramasesera, si am mai adaugat 2 oua).
Deci eu am avut 4 albusuri si 2 galbenusuri si a fost de ajuns.
Se topeste ciocolata la bain-marie si se adauga peste cele 2 galbenusuri si cele 60 g zahar care au fost mixate anterior cateva minute. Dupa ce se adauga ciocolata se mai mixeaza inca 1-2 minute.
 Albusurile se bat spuma cu praful de sare si se adauga peste compozitia din galbenus de mai sus.
Se amesteca usor pana se omogenizeaza.
Se adauga faina, amidonul si cacaoa, iar la sfarsit praful de copt. Se amesteca usor pana se incorporeaza toate ingredientele.

Toata compozitia obtinuta se adauga in tava peste mingiutele din branza si se baga la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Aveti grija sa nu se arda, dati focul mai mic daca vi se pare ca incepe sa se arda. Faceti testul scobitorii ca sa va dati seama daca s-a copt in intregime.

Prajitura se coace foarte frumos, se umfla si acopera bilele de branza, doar ca odata scoasa de la cuptor se va lasa putin, se dezumfla :)) dar tot buna e. :P

Odata scoasa din cuptor, se intoarce tava, se scoate prajitura si se da la o parte hartia de copt. Se aseaza pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Intre timp facem crema pentru ornat.
Reteta initiala propunea o glazura din ciocolata topita, dar eu am vrut frisca :P asa ca mi-am luat Hulala lichida la 300 ml, am impartit-o in doua, o jumatate am mixat-o direct si am facut frisca alba, iar cu cealalata jumatate am facut asa: am pus frisca lichida intr-un vas termorezistent pe care l-am asezat intr-o cratita aflata pe foc (bain-marie), am lasat-o putin sa se incalzeasca si am adaugat restul de ciocolata cu lapte (50 g). Am amestecat continuu pana cand s-a topit ciocolata, apoi am luat vasul si l-am pus direct pe foc timp de cateva minute, pana cand lichidul a inceput sa fiarba. Dupa asta, l-am luat de pe foc si l-am lasat sa se raceasca la frigider timp de min. o ora.
L-am scos spoi si l-am mixat ca pe o frisca lichida obisnuita, doar ca a iesit colorata de la ciocolata si putin mai dulce :D ... iar cu ea am acoperit tortul in intregime.
Cu frisca alba l-am ornat, am mai adaugat si niste fulgi de ciocolata... si cam asta a fost.

A iesit tare bun! :)

P.S. Multumesc pentru ajutor, Vizi! :">