Tort cu ciocolată şi mingiuţe din cocos şi brânză / Tort pentru 23 de ani

Si acuuuuum, mult asteptatul tort pe care l-am facut pentru ziua mea.
Unul asa mai special, cu o surpriza in interior :P ,, ca na, 23 de ani, se complica lucrurile! :))
Si m-am complicat si eu cand l-am facut pentru ca am combinat vreo 3 retete... dar bine am facut. A iesit asa bun si chiar a fost apreciat. Ceea ce nu poate decat sa ma bucure. :)

Ingrediente:

Pentru mingiutele din branza dulce:
- 250 g branza dulce grasa
- 50 g fulgi cocos
- 50 g zahar
- 2 galbenusuri
- 2 linguri (mijlocii) de amidon

Pentru blat:
- 4 oua
- 60 g zahar
- 50 g ciocolata topita (am folosit Primola cu lapte)
- 2 linguri faina
- 2 linguri amidon
- 3 linguri cacao
- 1 lingurita praf de copt
- 1 praf de sare

Pentru crema de deasupra:
- 300 ml Hulala
- 50 g ciocolata cu lapte

Mod de preparare:

Mai intai se fac mingiutele astea delicioase din branza si cocos.
Se pun intr-un castron branza, cocosul, zaharul, galbenusutile si amidonul si se amesteca bine pana se omogenizeaza.

 

Apoi, cu manutele, luam cate putin si formam bile/mingiute pe care le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava mea are 22 de cm in diametru si a fost numai buna.Eu le-am facut mai maricele sa scap mai repede de ele :)) dar le puteti face si mai mici.

Buuuuuun, astea se pun deoparte si ne apucam sa facem crema pentru blat.

Separam cele 4 oua (eu am folosit albusurile de la mingiute, care ramasesera, si am mai adaugat 2 oua).
Deci eu am avut 4 albusuri si 2 galbenusuri si a fost de ajuns.
Se topeste ciocolata la bain-marie si se adauga peste cele 2 galbenusuri si cele 60 g zahar care au fost mixate anterior cateva minute. Dupa ce se adauga ciocolata se mai mixeaza inca 1-2 minute.
 Albusurile se bat spuma cu praful de sare si se adauga peste compozitia din galbenus de mai sus.
Se amesteca usor pana se omogenizeaza.
Se adauga faina, amidonul si cacaoa, iar la sfarsit praful de copt. Se amesteca usor pana se incorporeaza toate ingredientele.

Toata compozitia obtinuta se adauga in tava peste mingiutele din branza si se baga la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Aveti grija sa nu se arda, dati focul mai mic daca vi se pare ca incepe sa se arda. Faceti testul scobitorii ca sa va dati seama daca s-a copt in intregime.

Prajitura se coace foarte frumos, se umfla si acopera bilele de branza, doar ca odata scoasa de la cuptor se va lasa putin, se dezumfla :)) dar tot buna e. :P

Odata scoasa din cuptor, se intoarce tava, se scoate prajitura si se da la o parte hartia de copt. Se aseaza pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Intre timp facem crema pentru ornat.
Reteta initiala propunea o glazura din ciocolata topita, dar eu am vrut frisca :P asa ca mi-am luat Hulala lichida la 300 ml, am impartit-o in doua, o jumatate am mixat-o direct si am facut frisca alba, iar cu cealalata jumatate am facut asa: am pus frisca lichida intr-un vas termorezistent pe care l-am asezat intr-o cratita aflata pe foc (bain-marie), am lasat-o putin sa se incalzeasca si am adaugat restul de ciocolata cu lapte (50 g). Am amestecat continuu pana cand s-a topit ciocolata, apoi am luat vasul si l-am pus direct pe foc timp de cateva minute, pana cand lichidul a inceput sa fiarba. Dupa asta, l-am luat de pe foc si l-am lasat sa se raceasca la frigider timp de min. o ora.
L-am scos spoi si l-am mixat ca pe o frisca lichida obisnuita, doar ca a iesit colorata de la ciocolata si putin mai dulce :D ... iar cu ea am acoperit tortul in intregime.
Cu frisca alba l-am ornat, am mai adaugat si niste fulgi de ciocolata... si cam asta a fost.

A iesit tare bun! :)

P.S. Multumesc pentru ajutor, Vizi! :">

Fursecuri cu ciocolată (truffle)

Biscuiţei buni, buni de tot. Eu am folosit ciocolată neagră, dar se poate pune şi ciocolată cu lapte (şi evenatual puţină cacao).

Ingrediente:

Pentru compoziţia fursecurilor:
- 50 g ciocolată neagră (am folosit Kandia cu 75% conţinut de cacao, o puteţi pune pe toată - 90 g)
- 50 g unt/margarină
- 100 g zahăr
- esenţă de vanilie/rom
- 2 ouă
- 200 g făină
- 1 linguriţă praf de copt

Pentru crustă:
- 50 g zahăr
- 50 g zahăr pudră
(sau mai mult, depinde cât de plini de zahăr îi vreţi :P)

Mod de preparare:

Mai întâi se mixează ouăle cu zahărul până se omogenizează şi zahărul se topeşte; se adaugă esenţa.
Untul şi ciocolata se taie bucăţele şi se pun într-un vas pentru a fi topite împreună la bain-marie (adicăăăă, vasul cu ingredientele se pune în alt vas cu apă care stă pe foc).. trebuie să amestecaţi continuu până se topesc untul şi ciocolata.
Apoi, se adaugă imediat peste compoziţia de ouă şi se mixează bine şi repede :P odată omogenizată compoziţia, se adaugă făină şi praful de copt şi se mixează până se obţine o cremă consistentă.

Această cremă se împachetează în folie alimentară şi se dă la rece pentru cel puţin 2 ore; cu cât o lăsaţi mai mult cu atât se întăreşte mai mult aluatul, deci cu atât mai bine.

Eu am lasat-o cam 4 ore. După ce am scos-o, am lăsat-o puţin să îşi revină :)) şi am început să fac bile pe care le-am tăvălit mai întâi prin zahăr tos şi apoi prin zahăr pudră (asta pentru că am folosit ciocolată amăruie). Puteţi să le tavăliţi în întregime prin zahăr, eu nu am cuptor electric, aşa că am lăsat baza biluţelor goală, ca să nu se ardă.

Se dă tava la cuptor preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 10 minute. Evident că la rabla mea de cuptor, le-am ţinut vreo jumătate de oră! :))

Cheesecake cu blat din biscuiţi

Am revenit :) cu o nouă postare şi o nouă prăjitură, care a fost mâncată cu multă poftă de Paşte! :P

Ingrediente:

Pentru blat: - 250 g biscuiţi digestivi
                  - 100 g unt
                  - 3 linguri de zahăr

Pentru cremă: - 750 g brânză de vaci (am folosit 3 pachete de 250 g, puteţi pune şi mai puţină/mai multă)
                      - 1 cană zahăr
                      - 3 linguri mari de făină
                      - 150-200 ml smântână
                      - 3 ouă
                      - esenţă de vanilie
                      - coaja rasă de la o lamâie (opţional)

Mod de preparare:

Biscuiţii se sfărâmă, se amestecă impreună cu zahărul şi untul topit.

Se unge o formă termorezistentă cu puţin unt şi se adaugă compoziţia obţinuta mai sus, se întinde pe întreaga suprafaţă, inclusiv pe marginile formei, în sus. (eu am pus cam mult unt şi, prin urmare, mi-a ieşit compoziţia cam moale; să nu faceţi aceeaşi greşeală :P)

Odată aşezată în tavă/formă se dă la cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute.

În timp ce blatul stă la cuptor, pregătim crema din brânză.

Se pun într-un castron brânza, zahărul şi făina şi se mixează timp de câteva minute.  Se toarnă şi smântâna, apoi vanilia şi/sau coaja de lămâie, amestecându-se în continuare. Apoi se adaugă ouăle, unul câte unul şi se mixează în continuare. Se va obţine o pastă de brânza consistentă, dar îndeajuns de "lichidă" pentru a fi manevrată uşor.

Această pastă se va turna peste blatul din biscuiţi după cele 10 minute în care a stat la cuptor.

Înainte de a da prăjitura la cuptor, scadeţi temperatura la 150 de grade şi aşteptaţi să se răcorească puţin cuptorul, altfel prăjitura va exploda pur şi simplu :)). Se ţine la cuptor aproximativ o oră, aveţi grijă să nu crape. Este făcută atunci când se rumeneşte şi se umflă pe margini.

Se scoate de la cuptor şi se lasă la rece aproximativ 3 ore înainte de servire.

Brownies / Negresă

Ingrediente:

- 3 ouă
- 1 cană de lapte
- 1 cană şi jumătate de zahăr
- 200 g unt
- 50 g cacao
- 1 cană de faină
- 1 pliculeţ praf de copt
- 1 praf de sare


Mod de preparare:

Se pun la fiert într-un vas laptele, zahărul şi untul. Se adaugă apoi şi cacaoa după ce s-a topit untul şi se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloaşe. Se lasă la fiert, iar atunci când laptele dă în foc, se sting gazele şi se lasă la răcit.
În timp ce compoziţia de mai sus se răceşete, separăm ouăle, iar albuşurile le batem spumă cu un praf de sare.
Odată răcită compoziţia din lapte, adăugăm gălbenuşurile unul câte unul şi mixăm. Adăugăm apoi praful de copt şi făina şi amestecăm cu o lingură din lemn. La sfârşit se pun şi albusurile bătute şi se amestecă încet, de jos în sus până se incorporează.
Se tapetează o tavă cu hârtie de copt şi se toarnă compoziţia. Se sa la cuptor cam 35-40 de minute la foc mediu  (170 grade).
După ce se răceşte,se taie şi se poate pudra cu zahăr pudră. Sau, de ce nu, îi puteţi face glazură de ciocolată.

Orez cu lapte şi scorţişoară

Desertul preferat din copilărie :)

Ingrediente:


- 1 cană de orez
- 3 căni de lapte
- 5 linguri de zahăr
- 1 linguriţă scorţişoară
- 1 linguriţă esenţă vanilie/1 pliculeţ zahăr vanilat
- 1 baton scorţişoară (pentru ornat)

Mod de preparare:


Se spală orezul în mai multe ape, apoi se pune într-un vas cu apă şi se lasă la înmuiat.
Se pune laptele la fiert, iar atunci când dă în clocot, se adaugă orezul. Aveţi grijă să nu se umfle laptele şi să murdăriţi aragazul, amestecaţi din când în când.
Lăsăm la fiert aproximativ 10 minute; veţi observa că laptele începe să se îngroaşe. Adăugaţi atunci zahărul şi esenţa de vanilie.
Mai lăsăm la fiert în jur de 10 minute, timp în care amestecăm des pentru ca orezul sa nu se lipească de cratiţă şi să prindă gustul acela ciudat de "afumat". :) (tricky stuff, dar lăsaţi focul mic)
Când orezul este gata, puneţi-l în castronaşe şi ornaţi-l cu scorţişoară, baton de scorţişoară sau, de ce nu, cu dulceaţă de căpşuni, vişine etc.

Prăjitură pufoasă cu ananas

Ingrediente:

- 4 ouă
- 1 cană de zahăr
- 1 cană şi jumătate făină
- 4 linguri de ulei
- un praf de sare
- 1 pliculeţ zahăr vanilat
- anans bucăţi (1 cutie de compot sau câteva felii crude)
- zahar pudră/scorţişoară (facultativ)


Mod de preparare:

Se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă, incorporând treptat zahărul. Se va forma o spumă albă şi tare, ca o bezea.
Gălbenuşurile se freacă împreună cu uleiul adăugat lingură cu lingură şi cu un praf de sare. Când gălbenuşurile îşi schimbă puţin culoarea se adaugă peste albuşuri şi se amestecă.
Peste această compoziţie se adaugă zahărul vanilat şi făina în ploaie. Consistenţa amestecului nu trebuie să fie foarte groasă, ca o cocă de cozonac, de exemplu, ci mai moale, mai fluidă.
După ce s-a adăugat toată făina, se unge o tavă pentru tartă (22 cm diametru, poate chiar mai mare) cu puţin ulei, se presară puţină făină şi se adaugă jumătate din aluat. Se iau câteva bucăţele de ananas si se presară peste. Se adaugă restul de aluat şi încă o serie de bucăţele de anans.
Se dă la cuptor aprox. 30-40 de minute, temperatura medie spre mare. Se verifică tarta cu o scobitoare pentru a vedea dacă s-a copt.
Se poate pudra cu zahăr pudră sau scorţisoară.

Enjoy! :)