Brioşe cu ciocolată / Chocolate Muffins

Cele mai bune brioşe cu ciocolată :D şi pentru că mă plictiseam şi am vrut să exersez inimioarele astea pentru un viitor tort, iată ce a ieşit :)) ... e o idee bună pentru Valentine's Day sau Dragobete... sau pentru o aniversare, ceva. Eu una o să le fac şi pentru un tort aniversar, cât de curând. Haha :D

Inimioarele sunt de fapt nişte biscuiţi moi şi pufoşi pe care i-am mai făcut până acum de mai multe ori (reţeta AICI), doar că de data asta i-am înfipt pe scobitori şi i-am acoperit în ciocolată. Ciocolata este albă, am topit-o la bain marie, am adăugat colorant roşu şi am scufundat biscuiţeii în ea. Sfat: dacă ciocolata e prea densă, adăugaţi puţină frişcă lichidă sau puţin lapte şi amestecaţi bine.

Cât despre biscuiţi, se taie formele dorite şi se înfige o scobitoare în ei, cu grijă, ca la o acadea. Eu am făcut inimioare şi cercuri, de data asta. Sunt aşa pufooooşi şi dulci... mmmmyum!

Pentru 5 inimioare acoperite cu ciocolată am folosit 100 g ciocolată albă, un vârf (puţin puţin puţin de tot) de linguriţă de colorant gel roşu Wilton şi aprox. 2 linguri de frişcă lichidă. (!!!! aveţi grijă, dacă puneţi prea multă, ciocolata s-ar putea să nu se mai usuce în întregime şi să "fugă" de pe biscuite; de aceea, vă recomand să cumparaţi ciocolată de foarte bună calitate, de exemplu Milka... se topeşte uşor, chiar si la microunde, şi are densitatea potrivită; nu mai e nevoie să adăugati altceva...)

Ingrediente BRIOŞE:

- 250 g făină
- 2 linguriţe praf de copt
- 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu
- 2 linguri cacao
- 175 g zahăr
- 1 ou
- 100 g ciocolată neagră/cu lapte (tocată mărunt, puteti pune şi mai multă dacă doriţi)
- 250 ml lapte
- 90 ml ulei
- esenţă de rom, sau vanilie etc.

Mod de preparare:

Brioşele de obicei se prepară forte foarte uşor, asta pentru că nu trebuie decât să amestecăm ingredientele uscate cu cele lichide.
Se preîncălzeşte cuptorul la 190 de grade.
Se pun hărtiuţe în tava de brioşe; sau se unge forma cu puţin ulei.
Într-un bol amestecăm laptele, uleiul, oul, esenţa de rom.
În alt bol cernem împreună: făina, praful de copt, bicarbonatul, cacao, zahărul şi ciocolată bucăţi sau rasă.
Turnăm compoziţia uscată peste cea lichidă şi amestecăm uşor cu un tel sau o spatulă, fără să insistăm prea mult. Amestecăm până când totul este omogen, dar nu exageraţi cu mişcările. Cu cât amestecăm mai puţin şi mai uşor aluatul, cu atât brioşele vor ieşi mai moi şi pufoase.
Rapid, punem compoziţia în forme şi dăm la cuptorul încins pentru aprox. 20 de minute.

Le scoatem, le lăsăm să se răcească şi le pudrăm cu zahăr şi cu ciocolată rasă.
Puteţi să le transformaţi şi în cupcakes, adăugând ceva cremă deasupra... cremă de branză, frişcă, cremă de unt sau ganache de ciocolată. Dar cum eu nu aveam mai nimic prin cămară şi frigider, le-am lăsat aşa! :P

Sunt absolut delicioase.

Cookies cu ciocolată şi banane

Yumyumyumyumyum!

Ingrediente:

- 200 g unt/margarină
- 150 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 banană
- 230 g făină
- 90 g ciocolată
- esenţă de vanilie
- praf de copt

Mod de preparare:

Untul trebuie să fie la temperatura camerei.
Într-un bol se mixează timp de câteva minute untul şi zahărul. Se adaugă oul şi banana pisată şi se amestecă.
Se cerne făina amestecata cu praful de copt în compoziţie şi se omogenizează.
La sfârşit se adaugă bucăţile/bobiţele de ciocolată şi esenţa de vanilie; se amestecă.
Compoziţia astfel obţinută se dă la frigider pentru cel puţin 30 de minute.
Se preîncălzeşte cuptorul, foc mediu.
Se pune hârtie de copt într-o tavă; se ia aluatul cu o lingură şi se formează muşuroaie :P haha.
Se dă tava la cuptor aproximativ 15 minute.

Biscuiti cu gem

Ingrediente:

- 150 g unt/margarina
- 20 linguri zahar pudra (puteti sa puneti si 2 linguri de miere, daca aveti; asa scria in retetea initiala)
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingura zeama de lamaie
- 250 g faina
- gem de caise/capsuni etc.
- fulgi de cocos

Mod de preparare:

Se freaca bine untul (aflat la temperatura camerei) cu zaharul pana se obtine o compozitie cremoasa.
Se adauga sucul de la lamaie, praful se copt si se omogenizeaza.
La sfarsit se adauga faina si se framanta pana aluatul devine compact, indeajuns de gros pentru a putea fi intins cu usurinta.
Aluatul astfel obtinut se baga la frigider cel putin 20 de minute.
Se scoate, se intinde pe blatul de lucru si se taie formele dorite; eu am folosit o gura de pahar. Aveti grija ca aluatul este sfaramicios, asa ca folositi faina pentru a-l putea manevra cu usurinta.
Se pun biscutii intr-o tava; cuptorul se preincalzeste la 175-180 de grade, iar tava se da in la cuptor pentru aprox 8 minute. Panase rumenesc pe margine, aveti totusi grija sa nu ii ardeti!

Se lasa biscuitii sa se raceasca pentru ca sunt inca foarte moi cat sunt fierbinti.
Cand s-au racit, se ung cu gemul preferat, se lipesc si se trantesc putin prin cocos :P sa aiba marginile pufoase! :))

Poftim! The leaning tower of Pisaaaaaaaaaa! :P

Fursecuri cu Nutella

Ingrediente:
- 2 oua
- 50 g unt
- 2 linguri cacao
- 2 linguri de zahar
- 50 g Nutella
- 100 g faina
- 1 lingurita praf de copt

(pentru aprox. 10 biscuiti)

 Mod de preparare:

Se amesteca ouale cu zaharul, se adauga untul topit, racit; apoi se adauga si cacao, Nutella si faina, iar la sfarsit de tot, praful de copt.
Se da la frigider 30 de minute, iar aluatul se va mai intari.
Se scoate si se formeaza bilute de marimea unei nuci.
Tava se da la cuptorul preincalzit la 170 de garde, timp de 10-15 de minute.

Inimioare dulci si pufoase

Reteta am preluat-o de aici: Biscuiti economici - Laura Adamache
I-am facut de mai multe ori pentru mai toata familia. Imi plac pentru ca sunt moi si pufosi, iar coaja de lamaie le da un gust minunat. Ca sa nu mai zic de mireasma minunata din bucatarie cand ii fac! :D

Ingrediente:

- 200 g faina
- 50 g amidon (Gustin)
- 1/2 pliculet praf de copt
- 100 g zahar
- 50 g ulei (eu am pus o cescuta de cafea)
- 80 g lapte (eu am pus jumatate de cana)
- coaja rasa de la o lamaie
- sucul de la 1/2 lamaie
- un praf de sare

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu amidonul si praful se copt, se presara si putina sare.
Laptele se amesteca cu uleiul, zaharul, sucul si coaja de lamaie. Se adauga si amestecul de faina si se amesteca pentru a se omogeniza.
Aluatul trebuie sa fie indeajuns de tare pentru a putea fi intins. Deja stiti, dca e prea moale, mai adaugati faina; daca e prea tare, mai adaugati putin lapte.

Se intinde aluatul pe blatul de lucru si se taie formele preferate. Grosimea aluatului trebuie sa fie de maxim 1 cm, pentru ca la cuptor se vor umfla datorita prafului de copt si vor fi tare pufosi. (eu i-am facut mai subtireri decat in reteta originala)

Se aseaza formele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute. Nu ii lasati mai mult pentru ca se vor coace prea tare si se vor intari.

Cand se scot de la cuptor, se lasa sa se raceasca si se pot pudra cu zahar.

Biscuiti cu gust de pizza (de post)

Ingrediente:

- 200g faina,

- 100g pesmet

- 1 lingura pasta tomate

- 2 linguri Ketchup picant

- 100g apa minerala,

- 3 linguri ulei

- 1 lingurita oregano

- un praf de bicarbonat

- sare, piper

Mod de preparare:

Se amesteca intr-un castronas apa minerala, pasta de tomate, ketchup-ul, oregano, sarea si piperul.

Separat, se amesteca faina, pesmetul si bicarbonatul.

Se adauga amestecul lichid peste cel solid si se framanta bine. Daca aluatul e prea moale, mai adaugati faina; si invers, daca aluatul e prea tare, adaugati apa. Compozitia trebuie sa fie indeajuns de moale pentru ca aluatul sa poata fi intins.

Dupa ce am obtinut o compozitie potrivita, bagam la frigider 30 de minute.

 Cand se scoate de la frigider, aluatul se intinde bine (ei ar trebui sa fie de cativa mm grosime; eu i-am afcut putin mai grosuti) ... si se taie cu un cutit sau cu forme de biscuiti; apoi se aseaza in tava.

Cuptorul trebuie preincalzit la 180 de grade, iar biscuitii trebuie lasati cam 15-20-25 de minute... in functie de cat de crocanti ii doriti, dar mai ales in functie de cuptorul fiecaruia.

 Foarte buni. Mie nu mi-au iesit crocanti pentru ca i-am taiat mai gros, au iesit moi si buni. Puteam sa pun totusi mai multa sare! :D

reteta preluata de aici: http://mona-monasp.blogspot.ro/2009/03/pizza-chips-de-post.html

Fursecuri cu ciocolată (truffle)

Biscuiţei buni, buni de tot. Eu am folosit ciocolată neagră, dar se poate pune şi ciocolată cu lapte (şi evenatual puţină cacao).

Ingrediente:

Pentru compoziţia fursecurilor:
- 50 g ciocolată neagră (am folosit Kandia cu 75% conţinut de cacao, o puteţi pune pe toată - 90 g)
- 50 g unt/margarină
- 100 g zahăr
- esenţă de vanilie/rom
- 2 ouă
- 200 g făină
- 1 linguriţă praf de copt

Pentru crustă:
- 50 g zahăr
- 50 g zahăr pudră
(sau mai mult, depinde cât de plini de zahăr îi vreţi :P)

Mod de preparare:

Mai întâi se mixează ouăle cu zahărul până se omogenizează şi zahărul se topeşte; se adaugă esenţa.
Untul şi ciocolata se taie bucăţele şi se pun într-un vas pentru a fi topite împreună la bain-marie (adicăăăă, vasul cu ingredientele se pune în alt vas cu apă care stă pe foc).. trebuie să amestecaţi continuu până se topesc untul şi ciocolata.
Apoi, se adaugă imediat peste compoziţia de ouă şi se mixează bine şi repede :P odată omogenizată compoziţia, se adaugă făină şi praful de copt şi se mixează până se obţine o cremă consistentă.

Această cremă se împachetează în folie alimentară şi se dă la rece pentru cel puţin 2 ore; cu cât o lăsaţi mai mult cu atât se întăreşte mai mult aluatul, deci cu atât mai bine.

Eu am lasat-o cam 4 ore. După ce am scos-o, am lăsat-o puţin să îşi revină :)) şi am început să fac bile pe care le-am tăvălit mai întâi prin zahăr tos şi apoi prin zahăr pudră (asta pentru că am folosit ciocolată amăruie). Puteţi să le tavăliţi în întregime prin zahăr, eu nu am cuptor electric, aşa că am lăsat baza biluţelor goală, ca să nu se ardă.

Se dă tava la cuptor preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 10 minute. Evident că la rabla mea de cuptor, le-am ţinut vreo jumătate de oră! :))

Fursecuri cu stafide/alune şi ciocolată

Se pot înlocui stafidele cu alune, eu nu am avut. :P Sau se pot pune şi stafide şi alune şi ciocolată. Cum doreşte fiecare.
Mie mi-a dat bătăi de cap cuptorul, azi mai mult ca oricând. Mi-e dor de cuptorul electric :(

Ingrediente:

- 300 g făină
- 125 g unt
- 125 g zahăr
- 2 ouă
- 50 g stafide
- 50-100 g ciocolată
- o linguriţă praf de copt
- 1 pliculeţ zahăr vanilat

Mod de preparare:

Se topeşte unul la microunde.
Se adaugă peste zahăr şi se amestecă până se topeşte.
Se adaugă ouăle şi se amestecă repede.
Se pun praful de copt şi zahărul vanilat peste făină, iar aceasta se presară în ploaie în castron, amestecându-se continuu.
Se adaugă stafidele şi ciocolata tăiată mărunt. Se omogenizează şi se bagă la frigider cam jumătate de oră.

Se scoate aluatul de la frigider, se tapetează o tavă cu hârtie de copt şi se aşează în tavă cu o lingură, se fac muşuroaie cam de mărimea unei nuci, dacă vreţi şi mai mari, dar aveti grijă că oricum vor mai creşte puţin.
Se baga la cuptor încins la 180 de grade, timp de 20 minute.

Mie cuptorul meu scump de aici de acasă ba mi le-a ars, ba nu le-a copt bine, skujjgthlskg!! Dar până la urma am reuşit să salvez câteva! :P

Fursecuri cu lămâie/portocală

Nu am mâncat în viaţa mea chestii mai delicioase... fragede, aromate, parfumate, o nebunie!

Ingrediente:

- 250 g faină
- 1/2 linguriţă praf de copt
- 100 g unt
- 150 g zahăr
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 fiolă esenţă de vanilie/ 1 pliculeţ zahăr vanilat
-  2 linguriţe coajă rasă de lămâine/de portocală
- 3 linguriţe zeamă de lamâie/portocală

pentru crustă:
- 40 g zahăr + coajă de lămâie/portocală

Mod de preparare:

Vă spun de la început că eu am împarţit aluatul în două şi am făcut fursecuri şi cu portocală şi cu lamâie. Dar voi scrie reţeta pentru tot aluatul.

Se mixează untul şi zahărul aproximativ 5 minute.
Se adaugă oul si se mixează în continuare.
Se adaugă şi vanilia, zeama şi coaja de lămâie/portocală.
Se presară făina amestecată cu praful de copt şi praful de sare, treptat, se amestecă.
Dacă aluatul e prea moale, mai adăugaţi făină.. dar oricum se întăreşte la frigider.
Când toate ingredientele sunt mixate şi se omogenizează, conţinutul se înfăsoară în folie şi se lasă la frigider cel puţin o oră.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Se scoate aluatul de la frigider şi se formează din ele biluţe cam cât o bomboană Raffaelo; se trec prin zahărul amestecat cu coaja de lamâie/portocală, dar se lasă partea cu care se vor aşeza în tavă liberă pentru a nu se arde la cuptor.
Se aşează în tava la distanţa de aproximativ  2-3 cm pentru că vor mai creşte.
Se dau la cuptor aproximativ 12-15 minute la temperatura medie.

Eu am cam îmbulinat-o la seria cu portocale, aluatul a fost prea moale şi mi s-a întins în tavă, dar i-am tăiat ca pe nişte biscuiţi dreptunghiulari. Au fost la fel de fragezi şi delicioşi ca cei cu lamâie. (deşi şi acolo am pus prea puţină făină)

Sunt absolut minunaţi! Se simte gustul de lamâie şi portocală perfect :) si sunt foarte dulci. Au făcut furori! :P