Paste picante cu roşii şi spanac

Ingrediente, 2 porţii:

- 200 g penne
- 4 roşii / o conservă de roşii în bulion / suc de roşii
- 150 g spanac (de preferat proaspăt, eu am avut congelat)
- 1 ceapă mică
- 1 pahar mic de vin alb (puteţi folosi apă)
- sare, piper
- 1 praf de chilli
- busuioc
- 50 g caşcaval/parmezan

Mod de preparare:

Pastele se fierb separat, respectând instrucţiunile.
Ceapa se toacă mărunt şi se pune la călit în puţin ulei. În momentul în care se înmoaie, se adaugă roşiile tăiate sau date pe răzătoare. Se lasă câteva minute.
Se adaugă vinul şi se lasă la foc mic, să fiarbă până când alcoolul se evaporă... aproximativ 15 minute.
Spre final se adaugă spanacul, se lasă câteva minute... apoi se adaugă sare, piper, praful de chilli, busuioc sau alte condimente. Se mai lasă pe foc aproximativ 10 minute, se amestecă bine şi se stinge focul.
Pastele se scurg de apa în care au fiert şi se adaugă peste sos, se omogenizează.
Se aşează pe farfurie şi se presară parmezan raz sau caşcaval.

Cartofi cu boabe de muştar, la cuptor

Ingrediente:

- 5-6 cartofi noi
- 2 linguri muştar
- 1 lingură boabe de muştar
- cimbru
- sare, piper
- 1 ardei iute (opţional)

Mod de preparare:

Se curăţă cartofii, se taie cuburi. Se condimentează cu sare, piper, cimbru. Se adaugă muştarul şi boabele de muştar şi se amestecă bine.
Tava se unge cu puţin ulei, se adaugă cartofii, se stropesc cu ulei. Opţional se poate adăuga un ardei iute taiat feliuţe.
Se bagă la cuptorul încins, foc mediu, aproximativ o oră. Se mai amestecă din când în când cartofii pentru o coacere uniformă.

Se servesc cu o salată sau cu friptură.
Boabele de muştar se prăjesc şi au un gust foarte bun şi o textură crocantă.

Păstăi scăzute/Mâncare de păstăi, roşii şi usturoi

Uite aşa, o reţetă simplăăăă, de la mamaia :P cu legume chiar din grădina ei, dar culese de mine. :D

Ingrediente:

- păstăi (aş vrea să pot să spun câte am pus exact, dar habar nu am :)) cum le-am cules din grădină, cum le-am aruncat în cratiţă, dar ca să zic aşa aproximativ, deşi nu mă pricep deloc la aproximări, aş zice că am pus cam trei mâini pline de păstăiuţe; oricum ele sunt voluminoase doar crude, scad foarte mult după gătire, sau poate mi se pare mie :P)
- 5,6 roşii (sau suc de roşii/bulion. roşii în conservă etc.)
- 1 căpăţână de usturoi (eu pun de obicei mai mult pentru că îmi plac foarte mult mâncărurile cu usturoi)
- sare, piper
- puţin ulei (pentru cine găteşte cu ulei :P)

Mod de preparare:

Se spală bine păstăile, li se taie moţurile :P dacă sunt prea mari se taie pe jumătate.
Se ia o cratiţă mai măricică, se pune puţin ulei (eu nu folosesc ulei niciodata atunci când fac mâncare pentru mine, aşa că eu am pus apă). Se pun păstăile în cratiţă şi se acoperă cu un capac; se lasă pe foc mediu să se înăbuşe bine bine, cam 15 minute. (încă odată, nu ma pricep la aproximat, eu când gătesc fac totul după capul meu :p gust, modific, aşa îmi dau seama dacă e bună mâncarea sau nu).
Roşiile se spală şi se dau pe răzătoare.
După cele 15-20 de minute, se adaugă roşiile peste păstai, puţină apă, se amestecă bine şi se acoperă din nou. Se mai lasă cam 30 de minute, timp în care se mai amestecă prin crăticioră :P ... apa trebuie să scadă, păstăile să fiarbă acolo bine bine de tot. Gustaţi şi dacă păstaiuţele sunt înca puţin crude, mai lasati pe foc, adaugând încă puţin suc de roşii sau apă.
La şfârşit se adaugă usturoiul pisat sau tocat mărunt, sare, piper şi ce alte condimente mai doriţi.
Se mai lasă aproximativ 5 minute şi se închide focul.
Se toacă puţin pătrunjel şi se adaugă la final. (eu nu pun că mă enervează când rămâne printre dinţi :p şi nici nu prea îmi place gustul)

Şi cam atât. O mâncarică uşoară, de post, delicioasă.

Salată de castraveţi cu iaurt grecesc şi ou

Ingrediente:

- 3 castraveţi mici
- 1 iaurt gracesc mic
- 2 ouă fierte
- sare, piper
- busuioc sau mărar

Mod de preparare:

Se spală castraveţii şi se taie felii subţiri.
Se adaugă iaurtul. Se condimentează şi se omogenizează.
Se aşează pe farfurie.
Se fierb ouăle, se curăţă şi se taie dupa preferinţe. Se adaugă peste salată.
Se ornează cu pătrunjel sau mărar, cu ardei iute etc.

Ouă coapte pe pat de legume

Ingrediente:

- 2 ouă
- 4 roşii
- 1 ardei roşu/capia
- 50 g telemea de vaci/feta/caşcaval/mozzarella
- sare,piper,boia,busuioc etc.


Mod de preparare:

Se toacă marunt ardeiul. Roşiile se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe.
Legumele se pun la fiert în puţină apă, aproximativ 15 minute (puteţi să le căliţi în ulei câteva minute). Se condimentează după preferiţe. Eu am pus sare, boia iute şi busuioc.
Legumele se toarnă într-un vas termorezistent.
Se fac 2 adâncituri micuţe şi sparg ouăle în interiorul lor.
Se presară brânză sau caşcaval, ce doriţi. Puteţi chiar să nu mai puneţi nimic.
Se presară şi puţin busuioc uscat şi încă puţină sare.
Se dă la cuptor aprox. 15 minute, până se coc ouăle. Dacă vreţi ca ouăle să aibă interiorul moale, lăsaţi-le mai puţin, max 10 minute.

Sunt delicioaseeee, eu am pus vreo 2 linguriţe de boia iute şi au ieşit puţin picante. Puteţi să adăugaţi ardei iute, dacă sunteţi fan al chestiilor picante. puteţi să măriţi cantitatea de brânză/caşcaval.. eu am vrut să fie totul mai light :P

Mic dejunul campionilor! :)))) Cred că sunt şi mai bune cu o felie de pâine prăjită sau câţiva biscuiţi wasa.
Oricum, poftă bună! :D

Mâncare de vinete şi roşii

Ingrediente:
- 2 vinete coapte
- 1 ceapă
- 3 roşii
- sare, piper


Mod de preparare:

Vinetele trebuie coapte înainte. Noi le coacem pe o tavă imensă, pe aragaz, apoi le curăţam de coajă şi se folosim în mâncăruri. Ele se pot coace şi pe grătar, desigur.
Se taie ceapa, se pune la călit în puţin ulei. (eu nu folosesc ulei în mancarea pe care o fac pentru mine, deci eu am pus ceapa la fiert în puţină apă) .. se adaugă roşiile date pe răzătoare, ca să scăpăm de coajă. Se lasă pe foc cam 15 minute, dacă nu mai bine, cât să se înmoaie bine ceapa.
Se adaugă vinetele tocate marunt şi se mai lasă la foc mic aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
Se condimentează şi se servesc calde sau reci.

Eu le mănânc aşa ca alternativă la salata de vinete cu maioneză, care e mai calorioasă. :P

Ruladă din cartofi cu ouă şi verdeţuri

Ingrediente:

- 5 cartofi mari
- 5 ouă
- 5 linguri cu vârf de făină (am pus mai puţină şi rulada a ieşit cam moale)
- 100 g telemea (eu am folosit caşcaval , dar e de preferat telemeaua pentru că e mai consistentă)
- 150 g unt
- 2 morcovi
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 1 legătură mărar
- 4 linguri de ulei
- sare

Mod de preparare:

Se curăţă cartofii şi morcovii, se taie cuburi şi se pun la fiert.
Se fierb 3 ouă.
Din cartofii fierţi se face piure, peste care se adaugă untul. Se lasă la răcit.
Celelalte două ouă rămase crude se bat bine şi se adugă peste piureul răcit. Tot peste acesta se adaugă făina, verdeţurile şi morcovul taiate mărunt, telemeaua rasă. Se amestecă bine. Se poate adăuga sare, piper, dacă este nevoie.
Se unge o tavă de chec cu puţin ulei (eu am pus hârtie de copt) în care se aşează jumătate din compoziţia obţinută mai sus. Se aşează cele 3 ouă fierte peste, iar apoi se toarnă restul de piure. (eu am ras putin caşcaval deasupra)
Tava se dă la cuptor până se rumeneşte uniform.

Budincă din cartofi, ouă şi smântână

Ingrediente:

- 5 cartofi mari
- 3 ouă
- 250 ml smântână
- 150 g caşcaval
- sare, piper, busuioc


Mod de preparare:

Se curăţă cartofii, se taie rondele şi se pun la fiert în apă cu sare.
Ouăle se bat bine, se adaugă smântâna, sare, piper, busuioc şi se amestecă pentru a se omogeniza compoziţia.
Se unge un vas termorezistent cu puţin ulei şi se aşează un strat de cartofi.
Peste cartofi se toarnă 3/4 din compoziţia de ouă.
Se adugă un alt strat de cartofi, se toarnă restul compoziţiei de ouă şi se presară caşcaval ras.
Vasul se dă la cuptor la foc mediu, până când budinca se rumeneşte pe margini. (aprox 30 minute)

Roşii umplute cu cremă de brânză

Ingrediente:

- 3 roşii
- 200 g brânză slabă de vaci (1 pachet)
- 3 linguri iaurt
- sare, piper
- busuioc (opţional)

Mod de preparare:

Se spală roşiile, se taie capacul dar nu se aruncă. Se scoate miezul.
Brânza se amestecă bine cu iaurtul, sare, piper şi puţin busuioc.
Se umplu roşiile şi se pune capacul deasupra.

În crema de brânză se poate adăuga ceapă.

Budincă din macaroane şi legume (de post)

Ingrediente:

- 400 g macaroane
- 150 g mazăre
- 300 g ciuperci
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 5 căţei de usturoi
- 300 ml suc de roşii (sau 500 g roşii decojite/bulion)
- sare, piper
- ulei
- busuioc şi cimbru
- 100 g margarină
- 9 linguri făină
- 7 ceşti apă
- 5-10 măsline fară sâmburi
- pătrunjel (opţional)

Mod de preparare:

Se fierb macaroanele timp de 8 minute în apă cu sare şi o lingură de ulei.
Se fierbe mazărea timp de 6 minute în apă cu sare. (eu am avut din conservă)
Se curăţă şi se taie mărunt ceapa, usturoiul, morcovul, ciupercile. Se pun la călit în puţin ulei.
Când legumele se înmoaie, se adaugă sucul de roşii, sare, piper, busuioc, cimbru. Se fierb legumele până scade apa.

Pentru sos: se topeşte margarina şi se adaugă făina, amestecându-se în continuu; se ţine pe foc până când făina devine aurie, apoi începem să adăugăm apa, puţin câte puţin şi amaestecăm bine şi repede cu un tel. Când e gata, se adaugă sare şi pătrunjel.

Se unge un vas termorezistent cu puţin ulei.
Se pune un strat de sos, unul de macaroane, unul de legume, puţină mazăre şi din nou de la capăt până se termină ingredientele.
Deasupra se pune un strat mai gros de sos, puţină mazăre şi câteva felii de măsline. Se presară pătrunjel/busuioc sau orice verdeaţă.
Se da la cuptor, la foc mediu, timp de 25-30 de minute.

O mâncare de post delicioasă! Dacă nu mâncaţi de post, puteţi înlocui sosul din făină cu sos din smântână sau caşcaval.
Poftă bună!

Salate cu legume şi maioneză

1. salată de vinete, ceapă si maioneză
2. salată de ţelină, morcov şi maioneză

Vă puteţi face singuri maioneza, ca aici: Maioneză

Sunt foarte bune pentru aperitiv, la petreceri sau mese de sărbătoare.

Salată de vinete
Ingrediente:
- 2 vinete coapte
- 1 ceapă
- maioneză
- sare

Se toacă vinetele, se taie ceapa mărunt, se amestecă cu maioneză şi sare.

Salată de ţelină şi morcov
Ingrediente:
- 1 ţelină mică
- 1 morcov mare
- maioneză
- sare şi piper

Se dau pe răzătoare legumele, se adaugă maioneza şi se condimentează.

Budincă din ciuperci cu verdeaţă

O altă reţetă de post, care a fost foarte apreciată de iubitorii de ciuperci. :P

Ingrediente:

- 700 g ciuperci (sau chiar 1 kg)
- 4-5 fire de ceapă verde
- 3 fire de usturoi verde
- busuioc (ar fi de preferat proaspăt, 2-3 frunze; dacă nu aveţi, puneţi 2 -3 linguriţe busuioc uscat)
- 250 g brânză tofu (se poate înlocui cu ouă pentru perioada de dulce)
- pătrunjel
- sare, piper
- 1-2 linguri de făină


Mod de preparare:

Se spală ciupercile şi se taie mărunt. La fel se procedează şi cu verdeaţa.
Căliţi ceapa, usturoiul, busuiocul si mirodeniile la foc mic, timp de 1 minut. Amestecaţi-le cu ciupercile, mai lasaţi puţin pe foc.
Mutaţi compoziţia într-un vas încăpător termorezistent, puneţi şi brânza tofu rasă şi puţină făină, amestecaţi şi presăraţi pătrunjel.
Săraţi, piperaţi, dacă mai e cazul.
Mai radeţi puţină brânză tofu pe deasupra (opţional - chiar daca aceasta nu se va topi)
Daţi la cuptor aproximativ 40 de minute, până ciupercile elimină apa şi aceasta scade.

Orez cu praz şi morcov

Mâncare de post absolut delicioasă!

Ingrediente:

- 4 fire de praz
- 2 morcovi
- 1/2 cană de orez
- 3 căni apă
- sare, piper
- 2 linguri sos  de roşii
- 1 lingură de ulei
- 1 linguriţă de zahăr

Mod de preparare:

Se spală şi se taie prazul rondele; morcovul se dă pe răzătoare.
Acestea două se pun la fiert în 3 căni de apă şi lingura de ulei, timp de 15 minute, acoperite.
Apoi, se adaugă orezul şi se mai lasă la fiert 10 minute, amestecând din când în când.
Apa va începe să scadă, se adaugă sucul de roşii, linguriţa de zahăr si se mai lasă pe foc aproximativ 10 minute.
Spre final se adaugă sare şi piper şi dacă doriţi, pătrunjel.

Orez cu legume şi curry

Mereu am crezut ca mâncarea de post e automat negustoasă doar pentru că... e de post. Sunt carnivoră, recunosc... nu trece zi fără să mănânc ceva pe bază de carne. O fi bine, n-o fi bine? Ehhh :)
Dar, iată una din reţetele mele preferate de post. Păcat că orezul ăsta e hiper/mega/extracaloric şi-l mănânc foarte rar.

Ingrediente:

- 1 cană de orez
- 3 căni de apă
- 1 ceapă
- 1 morcov mai măricel
- 2 ardei capia roşii
- puţin ulei
- sare, piper
- 1 linguriţă de CURRY (praf)

Mod de preparare:

Mai întâi şi mai întâi spălăm bine orezul în vreo 3 ape şi îl lăsăm la înmuiat până pregătim legumele. Luăm ceapa, morcovul şi ardeiul şi le tăiem mărunt.
Încingem câteva linguri de ulei într-o cratiţă şi punem ceapa la călit timp de 2-3 minute. Cănd aceasta îşi schimbă culoarea şi devine lucitoare, adăugăm legumele şi amestecăm bine. Lăsăm la călit cam  5 minute, amestecând đin când în când.
După ce legumele se înmoaie puţin, adăugăm orezul şi îl lăsăm cateva minute să se "prăjească" în sucul legumelor. Apoi adăugăm cele 3 căni de apă şi lăsăm sa fiarbă, dar sa nu uităm sa mai amestecăm prin el pentru a nu se lipi.
Când apa scade la jumătate, piperăm şi sarăm şi, bineînţeles, adăugăm linguriţa de praf de curry, care esre absolut delicios.
Mai lăsăm pe foc până scade apa, iar la sfârşit, dacă doriţi şi vă place verdeaţa, puteţi adăuga puţin mărar sau pătrunjel.

Este un fel principal foarte delicios, nu numai în zilele de post. Puteţi de asemena să îl folositi drept garnitură pentru diverse tipuri de friptură. \
O bunătate! :>

Budincă de spanac

Eu, una, nu prea mă înţeleg cu spanacul. Nu-l detest, dar nici nu îmi place în mod deosebit. Daaaaar, de când am descoperit reţeta asta, am început să îl văd cu alţi ochi. O minunăţieeeee!

Ingrediente:

- 500 g spanac
- 150 g caşcaval
- 3 ouă
- 1/4 pâine
- 1 ceapă
- 1 linguriţă nucşoară
- 1 lingură făină
- 1 pahar apă
- sare, piper, ulei


Mod de preparare:

Se poate folosi atât spanac crud, cât şi spanac congelat. În cazul celui crud, el trebuie mai întâi fiert şi tocat mărunt.
Se încinge uleiul într-o cratiţă si se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se lasă câteva minute, timp în care amestecaţi puţin, până îşi schimbă culoarea. Se adaugă lingura de făină şi se amestecă pentru a nu se lipi ceapa de cratiţă. Se adaugă apoi spanacul (eu am folosit congelat, l-am lăsat câteva ore la decongelat ) şi un pahar cu apă.
Lăsăm spanacul să fiarbă aproximativ 10 minute, după care adăugăm linguriţa de nucşoară, sare şi piper.
După ce spanacul a fiert, îl punem deoparte şi pregătim painea; adică o tăiem cubuleţe.
Luăm un vas de yena sau orice alt vas rezistent la temperaturi ridicate şi îl ungem cu putin unt sau ulei.
Pe fundul vasului adăugăm un strat de cubuleţe de pâine, adăugăm jumătate din cantitatea de spanac, un alt strat de pâine, apoi jumătate din caşcavalul ras.
După aceea din nou turnăm restul de spanac, mai aşezăm un strat de pâine şi radem restul de caşcaval.
La final, batem cele 3 ouă, putem adăuga puţin lapte sau apă peste ele, şi turnăm peste compoziţia din vasul de yena.
Odată ce am aşezat toate ingredientele în straturi în vas, punem budinca la frigider timp de 45-60 de minute pentru ca sucul de la spanac să ajungă în pâine şi să se întrepătrundă aromele.
După ce scoatem de la frigider, o lăsăm cateva minute, încălzim cuptorul şi introducem budinca la foc mediu şi o lasăm în jur de 30-45 de minute.

E atât de bună, până şi cei care urăsc spanacul au mâncat din ea :) Poftă bună! Recomand.