Pizza Calzone

Ingrediente 2 pizza:

BLAT
- 200 ml apă călduţă
- 7 g drojdie uscată
- 1 linguriţă sare
- 1 linguriţă zahăr
- 2 linguri ulei
- 350-400 g făină

UMPLTURĂ
 - 300 g ciuperci (proaspete sau conservate)
- 1 ceapă mică
- 100-150 g caşcaval
- 200 g bacon/şuncă presată
- 4-5 linguri pastă de tomate
- măsline (opţional)
- oregano, busuioc
- sare, piper, ulei

Mod de prepapare:

În primul rând, cantităţile pentru umpltură diferă în funcţie de preferinţe. Puteţi să puneţi mai mult caşcaval, să fie mai "elastică:" :)) ... mai multe sau mai puţine ciuperci, puteţi să renunţaţi la ceapă şi să adăugaţi roşii sau orice altceva doreşte fiecare.
Cât despre blat, cantitatea de apă şi făină diferă în funcţie de câte porţii vreţi. Dar în principu, la 250 ml de apă, 10 g de drojdie uscată şi 500 g de făină, ies cam 4 pizza medii.

Aşadar, apa trebuie să fie CĂLDUŢĂ! niciodată fierbinte, altfel aluatul nu creşte şi la copt se întăreşte.
Se amestecă într-un castron drojdia cu apa, se adaugă sarea, zahărul şi uleiul, se amaestecă.
Se adaugă treptat făina, amestecând mai întâi cu o lingură din lemn, apoi frământând cu mâinile.
Adăugaţi făină până când aluatul este omogen şi elastic, se desprinde uşor de pe mâini şi nu se lipeşte.
Se formează o bilă, se presară cu puţină făină, se acoperă bolul cu un şervet de bucătărie umezit cu puţină apă şi se dă la loc uscat, călduţ şi ferit de curenţi, timp de cel puţin 45 de minute. (aluatul îşi va dubla volumul)

Între timp, se pregăteste umplutura.
Se taie ceapa feliuţe, la fel şi ciupercile. Bacon-ul se taie bucăţi mici. Caşcavalul se dă pe răzătoare.
Într-o tigaie se pune puţin ulei şi se căleşte câteva minute bacon-ul. Se scoate şi se aşează pe un p[rosop de hârtie pentru a se scurge de ulei.
În tigaie se adaugă ceapa şi se lasă câteva minute la foc mediu, amestecând din când în când. Ceapa îşi va schimba culoarea, se va înmuia.
Se adaugă peste ceapă şi ciupercile tăiate rondele, se adaugă piper, sare şi se lasă pe foc până când apa lăsată de ciuperci se evaporă complet. (se amestecă din când în când)
Pasta de tomate se amaestecă împreună cu oregano, busuioc, puţină sare şi puţin ulei.

Se ia aluatul, se împarte în două bile.
Se presară făină pe blatul de lucru şi se întinde o foaie subţire. Se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Peste aluatul întins se adaugă (pe jumătate din el) pasta de tomate, caşcaval, ciuperci, bacon, iar caşcaval, măsline.
Se ung marginile foii de aluat cu putină apă.
Jumătatea rămasă liberă se trage peste umplutură acoperind-o, se apasă pe margini cu o furculiţă sau cu degetele. (pentru a se lipi bine)
Se unge cu ou amestecat cu puţină apă, se poate adaugă puţin caşcaval deasupra.

La fel se procedează până se termină aluatul.
Dacă nu vreţi ca pizza sa arate ca un semicerc, faceţi astfel: aluatul pentru o pizza se împarte în două, se întind două foi egale, pe una din ele se pune umplutura, iar cealaltă se aşează deasupra; se apasă la margini cu o furculiţă, se unge cu ou.

Cuptorul trebuie preîncălzit (cel puţin 10 minute înainte) la 180 de grade. Tava se introduce la mijloc, se lasă aproximativ 20 de minute, până când pizza se rumeneşte deasupra.

Paste picante cu roşii şi spanac

Ingrediente, 2 porţii:

- 200 g penne
- 4 roşii / o conservă de roşii în bulion / suc de roşii
- 150 g spanac (de preferat proaspăt, eu am avut congelat)
- 1 ceapă mică
- 1 pahar mic de vin alb (puteţi folosi apă)
- sare, piper
- 1 praf de chilli
- busuioc
- 50 g caşcaval/parmezan

Mod de preparare:

Pastele se fierb separat, respectând instrucţiunile.
Ceapa se toacă mărunt şi se pune la călit în puţin ulei. În momentul în care se înmoaie, se adaugă roşiile tăiate sau date pe răzătoare. Se lasă câteva minute.
Se adaugă vinul şi se lasă la foc mic, să fiarbă până când alcoolul se evaporă... aproximativ 15 minute.
Spre final se adaugă spanacul, se lasă câteva minute... apoi se adaugă sare, piper, praful de chilli, busuioc sau alte condimente. Se mai lasă pe foc aproximativ 10 minute, se amestecă bine şi se stinge focul.
Pastele se scurg de apa în care au fiert şi se adaugă peste sos, se omogenizează.
Se aşează pe farfurie şi se presară parmezan raz sau caşcaval.

Paste cu roşii, bacon şi mozzarella (la cuptor)

Ingrediente:

- 400 g paste
- 1 ceapă
- 1 ardei roşu/capia
- 4-5 roşii mari / SAU 1 conserva de roşii în suc propriu + 5 linguri sos roşii/bulion + 125 ml apă
- 1 morcov (eu nu am pus)
- 300 g bacon/kaiser
- 150 g caşcaval
- 200 g mozzarella
- sare, piper, busuioc
- 2 căţei usturoi (opţional, eu nu am pus)

Mod de preparare:

Pastele se fierb timp de 10 minute, se pun la scurs, stropite cu putina apa rece.
Se taie bacon-ul mărunt şi se căleşte în puţin ulei timp de câteva minute.
În altă tigaie mai adâncă, se căleşte ceapa împreună cu ardeiul timp de 2-3 minute.
Se adaugă apoi bacon-ul şi se mai lasă câteva minute să se întrepătrundă aromele.

Se adaugă roşiile tăiate cuburi şi curăţate de coajă. Eu am avut rosii de grădină de la ţară, care au foarte multă apă în ele, fiind IMENSE :)) de-aia nu am mai avut nevoie nici de apă, nici de bulion, de nimic.
Se lasă pe foc până scade apa, se amesteca din când în când.
Spre sfârşit se adaugă sare, piper, busuioc etc.
Peste sosul ăsta de roşii şi bacon, se adaugă pastele fierte.
Se amesteca bine, bine, bine... iar toata nebunia asta se pune într-un vas termorezistent. Se aşează frumos, se rade caşcaval pe deasuprea şi se orneaza şi cu feliuţe de mozzarella, dacă vreţi; eu am vrut! :P

Vasul se baga la cuptorul incins la 180 de grade, timp de 20 de minute. Cât să se formeze o crustă frumoasă din caşcaval topit si mozzarella şi pastele să se lipeasca între ele, formându-se o budincă. Aş fi bagat şi eu la cuptor, dar mi s-a stricat aragazul pe parcurs :)) long story. Aşa că pastele mele au rămas fară crustă şi cam răsfirate, dar dleicioase! :P

Poftă bună! :D

Mini Pizza

Mie mi-au ieşit 24 de piţuci, cum le zice Florin :P folosind aluatul pentru 4 pizza măricele.
Deci,

Ingrediente blat:

- 1 pliculeţ drojdie uscată
- 250 ml apă CĂLDUŢĂ! niciodată fierbinte!!! altfel nu creşte aluatul.
- 3 linguri ulei
- 1/2 linguriţă sare
- 1/2 linguriţă zahă
- 500 g făină

Mod de preparare blat:

Se pun într-un castron apa, drojdia, uleiul, zahărul şi sarea şi se amestecă puţin să se omogenizeze.
Se adugă făina în ploaie şi se frământă bine până se obţine un aluat consistent ce poate fi întins pentru a se modela.

Se acoperă castronul cu un prosop şi se dă într-un loc călduţ şi ferit de curenţi de aer rece, aproximativ 45 minute - o oră, până aluatul îşi dublează volumul.

Apoi se ia, se împarte în 2 sau în 4, depinde cât de mare e masa pe care lucraţi :P se tapetează bine locul cu făină şi se întinde aluatul cu un făcăleţ, grosimea cam de câţiva mm, acum depinde dacă vreţi pizza cu blat pufos sau crocant.
Se taie forme cât de mari vreţi şi se aşează în tava pentru cuptor tapetată cu hârtie de copt.
Cuptorul se preîncălzeşte la 200 de grade.

În timp de cuptorul se încălzeşte, se aşează toppingul pentru pizza, după preferinţe.
Eu am folosit pentru unele: suc de roşii şi bucăţi de roşii amestecate cu sare şi oregano, ciuperci, muşchi de porc şi caşcaval;
Iar pentru altele: sucul de roşii menţionat anterior, şuncă de porc şi caşcaval din belşug.

Tava se dă la cuptor timp de 10-15 minute, în funcţie de cât de crocante le vreţi. La mine a doua serie a ieşit mai crocantă pentru că le-am lăsat vreo 16 minute.

Iată-le! tocmai scoase din cuptor:

POFTĂ BUNĂ!! :P

Budincă din cartofi, ouă şi smântână

Ingrediente:

- 5 cartofi mari
- 3 ouă
- 250 ml smântână
- 150 g caşcaval
- sare, piper, busuioc


Mod de preparare:

Se curăţă cartofii, se taie rondele şi se pun la fiert în apă cu sare.
Ouăle se bat bine, se adaugă smântâna, sare, piper, busuioc şi se amestecă pentru a se omogeniza compoziţia.
Se unge un vas termorezistent cu puţin ulei şi se aşează un strat de cartofi.
Peste cartofi se toarnă 3/4 din compoziţia de ouă.
Se adugă un alt strat de cartofi, se toarnă restul compoziţiei de ouă şi se presară caşcaval ras.
Vasul se dă la cuptor la foc mediu, până când budinca se rumeneşte pe margini. (aprox 30 minute)

Rulouri de pui umplute cu spanac şi cascaval

Ingrediente:

- 500 g piept de pui (se pot folosi şi pulpe dezosate)
- 300 g spanac (proaspăt sau congelat)
- 150 g caşcaval
- 1 legatură frunze ceapă verde
- 1 legătură frunze usturoi verde
- 1 legătură mărar
- sare, piper, busuioc

(pentru varianta Dukan, se scoate caşcavalul.. sau se foloseste caşcaval light în cantităţi mai mici)

Mod de preparare:

Se taie pieptul de pui în fâşii subţiri care se bat bine pentru a se frăgezi. Se sărează şi se piperează.
În timp ce puiul stă la frigider, se prepară umplutura.
Dacă spanacul este proaspăt, se fierbe în puţină apă şi se pune la scurs.
Se taie mărunt frunzele de ceapă, usturoi şi mărarul.

Se pune pe foc un vas în care se pun spanacul mărunţit şi celelelalte verdeţuri. Se adaugă puţină apă şi se lasă câteva minute pentru a se înmuia. (se pot căli în puţin ulei) Se adaugă caşcavalul ras şi se amestecă bine. Se lasă pe foc până acesta se topeşte. Se adugă sare, piper, busuioc.

Umplutura astfel obţinută se pune pe fâşiile de piept de pui şi se rulează.
Se pun într-o tavă şi se dau la cuptor aproximativ 40 de minute la foc mediu.

Sunt delicioase! :) se pot servi cu un sos din iaurt şi usturoi.

Pizza fără blat (budincă din ouă şi caşcaval)

DELICIOASĂĂĂĂĂĂ! :P

Ingrediente:
- 4 ouă
- 4 linguri de făină
- 2 linguri ulei
- 4-5 cârnăciori (sau şuncă presată/bacon/kaiser .. în funcţie de preferinţe)
- 150 - 200 g caşcaval
- 1 ardei roşu
- măsline (eu nu am pus pentru că nu am avut)
- 1 ardei iute (opţional, eu nu am pus) sau 1 linguriţă chilli (daca o doriţi picantă)
- sare, piper
- busuioc
- 2 linguri ketchup

Mod de preparare:
Se bat bine ouăle, se adaugă făina şi uleiul.
Se amestecă bine, după care se adaugă: ardeiul tocat mărunt, caşcaval ras (se mai pastrează puţin pentru a se presăra pe deasupra), cârnăciorii tăiaţi felii (eu i-am călit înainte în puţin ulei), sare, piper, busuiocul şi ketchupul.

Se amaestecă bine şi se aşează într-o tavă/formă unsă cu ulei şi presărată cu făină.
Se ţine la cuptor aproximativ 30 de minute.
Se scoate după 20 de minute şi se mai presară şi restul de caşcaval, şi se ornează (daca aveţi chef, cu măsline, verdeaţă, ardei.. eu am pus câteva frunzişoare de leurdă); după care se mai bagă încă 10 minute la cuptor.

Foarte bună! :) Puteţi să folosiţi ce umplutură doriţi, orice fel de combinaţie. :P

Mini-pizza (melcişori)

O reţetă foarte rapidă, perfectă pentru petreceri sau ca gustare sărată.

Ingrediente:


- 1 pachet foietaj  (eu folosesc Linco)
- 1 conservă sos/pastă de roşii (sau bulion făcut în casă)
- 200 g caşcaval
- 200 g şuncă presată/bacon/kaiser
- busuioc, oregano (optional, dar recomadat)

Puteţi adăuga de asemena ciuperci, măsline, ceapă sau orice umplutură de pizza vă place.


Mod de preparare:

Se desface foietajul (după ce a fost lăsat câteva minute bune la decongelat) şi se întinde cu făcaleţul pentru a-l subţia puţin, se unge cu pastă de roşii/bulion, se presară busuioc/oregano uscat. Aveţi grijă să lăsaţi putin spaţiu pe mărgini, cam un deget grosime.
Se adaugă şunca presată tocată mărunt şi caşcavalul ras.
Se sărează si piperează dacă doriţi, sau se condimentează cu ierburile preferate.
După ce au fost adăugate ingredientele preferate pe care le puneţi şi pe o pizza (tăiate mărunt), se rulează foaia de foietaj de la un căpăt la altul.
Se formează astfel un cilindru pe care îl vom unge cu puţin galbenuş amestecat cu lapte sau apă şi îl vom tăia felii de grosimea a două degete.
Se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (pe orizontală) şi se mai ung cu puţin ou.
Cuptorul se încinge la temperatura medie (170-200 grade), iar tava se lasă în interior aproximativ 25-30 de minute.

Budincă de spanac

Eu, una, nu prea mă înţeleg cu spanacul. Nu-l detest, dar nici nu îmi place în mod deosebit. Daaaaar, de când am descoperit reţeta asta, am început să îl văd cu alţi ochi. O minunăţieeeee!

Ingrediente:

- 500 g spanac
- 150 g caşcaval
- 3 ouă
- 1/4 pâine
- 1 ceapă
- 1 linguriţă nucşoară
- 1 lingură făină
- 1 pahar apă
- sare, piper, ulei


Mod de preparare:

Se poate folosi atât spanac crud, cât şi spanac congelat. În cazul celui crud, el trebuie mai întâi fiert şi tocat mărunt.
Se încinge uleiul într-o cratiţă si se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se lasă câteva minute, timp în care amestecaţi puţin, până îşi schimbă culoarea. Se adaugă lingura de făină şi se amestecă pentru a nu se lipi ceapa de cratiţă. Se adaugă apoi spanacul (eu am folosit congelat, l-am lăsat câteva ore la decongelat ) şi un pahar cu apă.
Lăsăm spanacul să fiarbă aproximativ 10 minute, după care adăugăm linguriţa de nucşoară, sare şi piper.
După ce spanacul a fiert, îl punem deoparte şi pregătim painea; adică o tăiem cubuleţe.
Luăm un vas de yena sau orice alt vas rezistent la temperaturi ridicate şi îl ungem cu putin unt sau ulei.
Pe fundul vasului adăugăm un strat de cubuleţe de pâine, adăugăm jumătate din cantitatea de spanac, un alt strat de pâine, apoi jumătate din caşcavalul ras.
După aceea din nou turnăm restul de spanac, mai aşezăm un strat de pâine şi radem restul de caşcaval.
La final, batem cele 3 ouă, putem adăuga puţin lapte sau apă peste ele, şi turnăm peste compoziţia din vasul de yena.
Odată ce am aşezat toate ingredientele în straturi în vas, punem budinca la frigider timp de 45-60 de minute pentru ca sucul de la spanac să ajungă în pâine şi să se întrepătrundă aromele.
După ce scoatem de la frigider, o lăsăm cateva minute, încălzim cuptorul şi introducem budinca la foc mediu şi o lasăm în jur de 30-45 de minute.

E atât de bună, până şi cei care urăsc spanacul au mâncat din ea :) Poftă bună! Recomand.