Kugel cu mere (bucătărie evreiască)

Ingrediente:

- 1 cană orez
- 3 căni apă
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 100 g stafide (eu nu am pus pentru ca nu am avut :P)
- 2 mere mari
- ulei/unt topit


Mod de preparare:

Orezul se spală bine în 2, 3 ape, apoi se pune la fiert în apă cu puţină sare. Atunci când fierbem orez, este bine ca raportul orez/apă să fie 1/3.
Merele se spală şi curăţă, se taie cubuleţe.
Ouăle se mixează cu zahărul până se obţine o compoziţie spumoasă, albicioasă.
Când se fierbe orezul, se adaugă peste ouă. Se adaugă de asemenea cubuleţele de măr, stafidele şi puţin ulei (o lingură maxim). Se amestecă bine până se omogenizează compoziţia.
Se unge un vas termorezistent cu puţin ulei şi se adaugă compoziţia de mai sus.
Vasul se dă la cuptor, la foc potrivit, până când orezul se rumeneşte uniform.

Eu am pudrat preparatul cu scorţişoară şi puţin zahăr vanilat! ;)

Orez cu legume şi cârnăciori

Orez cu legume şi cârnăciori

Ingrediente:

- 1 cană orez
- 2 ardei graşi
- 2 morcovi mari
- 100 g mazăre fiartă (opţional)
- 2 cepe
- 3 cârnăciori
- 3 căni apă
- ulei
- sare, piper
- curry

Mod de preparare:

Se spală ardeii, morcovii şi ceapa, se taie mărunt şi se pun la călit în puţin ulei.
Se lasă câteva minute, iar apoi se adaugă orezul splălat bine înainte. Se lasă un 1 minut, timp în care se amestecă bine, apoi se adaugă cele 3 căni de apă şi sare.
Se lasă pe foc până scade apa. Se adaugă mazărea.
Se adaugă piper, un praf de curry.
Se ia de pe foc şi se adaugă cârnăciorii prăjiţi înainte într-o tigaie cu puţin ulei.

Orez cu praz şi morcov

Mâncare de post absolut delicioasă!

Ingrediente:

- 4 fire de praz
- 2 morcovi
- 1/2 cană de orez
- 3 căni apă
- sare, piper
- 2 linguri sos  de roşii
- 1 lingură de ulei
- 1 linguriţă de zahăr

Mod de preparare:

Se spală şi se taie prazul rondele; morcovul se dă pe răzătoare.
Acestea două se pun la fiert în 3 căni de apă şi lingura de ulei, timp de 15 minute, acoperite.
Apoi, se adaugă orezul şi se mai lasă la fiert 10 minute, amestecând din când în când.
Apa va începe să scadă, se adaugă sucul de roşii, linguriţa de zahăr si se mai lasă pe foc aproximativ 10 minute.
Spre final se adaugă sare şi piper şi dacă doriţi, pătrunjel.

Spetzofai - tocăniţă cu cârnaţi

Preparat grecesc, picant, dar foarte bun pentru zilele geroase de iarnă. :P

Ingrediente:

- 400 g cârnaţi afumaţi
- 2 ardei graşi (de culori diferite, daca se poate)
- 1 ardei capia
- ardei iute (atât cât doriţi, în funcţie de cât de picantă va place mâncarea, eu nu am pus, cârnaţii pe care îî aveam erau deja picanţi)
- 3 cepe
- 1 căpăţână de usturoi
- 1 pahar mare de vin roşu
- 1 pahar mare de apă
- 3-4 roşii coapte, decojite, tăiate cubuleţe (sau o conservă de roşii)
- 1 lingură pastă de tomate
- 2-3 foi de dafin
-1 linguriţă oregano
- 1/4 linguriţă boabe de piper
- sare
- ulei

Mod de preparare:

Se spală cârnaţii şi se taie în bucăţi cam de lungimea unui jumătate de deget, apoi se pun într-o cratiţă adâncă cu ulei încins pentru a se perpeli. Se adaugă ceapa şi usturoiul tăiate nu foarte mărunt şi se căleşte totul în continuare. Ardeii se taie cubuleţe şi se adaugă şi ei.
În momentul în care toate alimentele sunt înmuiate bine, se adaugă roşiile şi vinul; se amestecă bine până se evaporă alcoolul. (se simte la miros, mamă mamă, pluteam în aburi de alcool, lucru ce nu-mi displăcea neapărat că doar vinul e băutura mea preferată :)) hahaha)
Se adaugă apoi oregano, sare, piper, dafinul şi apa şi se lasă la fiert, să scadă aproximativ 30 de minute. Nu uitaţi sa amestecaţi din când în când pentru a nu se lipi, ar fi pacat la cât de delicioasă e!

Se serveşte cu garnitură de cartofi natur sau orez. Eu am făcut repede puţin orez.
Ca la greci acasă :)) că tot suspinam după meleagurile alea. :P

Orez cu legume şi curry

Mereu am crezut ca mâncarea de post e automat negustoasă doar pentru că... e de post. Sunt carnivoră, recunosc... nu trece zi fără să mănânc ceva pe bază de carne. O fi bine, n-o fi bine? Ehhh :)
Dar, iată una din reţetele mele preferate de post. Păcat că orezul ăsta e hiper/mega/extracaloric şi-l mănânc foarte rar.

Ingrediente:

- 1 cană de orez
- 3 căni de apă
- 1 ceapă
- 1 morcov mai măricel
- 2 ardei capia roşii
- puţin ulei
- sare, piper
- 1 linguriţă de CURRY (praf)

Mod de preparare:

Mai întâi şi mai întâi spălăm bine orezul în vreo 3 ape şi îl lăsăm la înmuiat până pregătim legumele. Luăm ceapa, morcovul şi ardeiul şi le tăiem mărunt.
Încingem câteva linguri de ulei într-o cratiţă şi punem ceapa la călit timp de 2-3 minute. Cănd aceasta îşi schimbă culoarea şi devine lucitoare, adăugăm legumele şi amestecăm bine. Lăsăm la călit cam  5 minute, amestecând đin când în când.
După ce legumele se înmoaie puţin, adăugăm orezul şi îl lăsăm cateva minute să se "prăjească" în sucul legumelor. Apoi adăugăm cele 3 căni de apă şi lăsăm sa fiarbă, dar sa nu uităm sa mai amestecăm prin el pentru a nu se lipi.
Când apa scade la jumătate, piperăm şi sarăm şi, bineînţeles, adăugăm linguriţa de praf de curry, care esre absolut delicios.
Mai lăsăm pe foc până scade apa, iar la sfârşit, dacă doriţi şi vă place verdeaţa, puteţi adăuga puţin mărar sau pătrunjel.

Este un fel principal foarte delicios, nu numai în zilele de post. Puteţi de asemena să îl folositi drept garnitură pentru diverse tipuri de friptură. \
O bunătate! :>

Orez cu lapte şi scorţişoară

Desertul preferat din copilărie :)

Ingrediente:


- 1 cană de orez
- 3 căni de lapte
- 5 linguri de zahăr
- 1 linguriţă scorţişoară
- 1 linguriţă esenţă vanilie/1 pliculeţ zahăr vanilat
- 1 baton scorţişoară (pentru ornat)

Mod de preparare:


Se spală orezul în mai multe ape, apoi se pune într-un vas cu apă şi se lasă la înmuiat.
Se pune laptele la fiert, iar atunci când dă în clocot, se adaugă orezul. Aveţi grijă să nu se umfle laptele şi să murdăriţi aragazul, amestecaţi din când în când.
Lăsăm la fiert aproximativ 10 minute; veţi observa că laptele începe să se îngroaşe. Adăugaţi atunci zahărul şi esenţa de vanilie.
Mai lăsăm la fiert în jur de 10 minute, timp în care amestecăm des pentru ca orezul sa nu se lipească de cratiţă şi să prindă gustul acela ciudat de "afumat". :) (tricky stuff, dar lăsaţi focul mic)
Când orezul este gata, puneţi-l în castronaşe şi ornaţi-l cu scorţişoară, baton de scorţişoară sau, de ce nu, cu dulceaţă de căpşuni, vişine etc.