Ruladă din cartofi cu ouă şi verdeţuri

Ingrediente:

- 5 cartofi mari
- 5 ouă
- 5 linguri cu vârf de făină (am pus mai puţină şi rulada a ieşit cam moale)
- 100 g telemea (eu am folosit caşcaval , dar e de preferat telemeaua pentru că e mai consistentă)
- 150 g unt
- 2 morcovi
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 1 legătură mărar
- 4 linguri de ulei
- sare

Mod de preparare:

Se curăţă cartofii şi morcovii, se taie cuburi şi se pun la fiert.
Se fierb 3 ouă.
Din cartofii fierţi se face piure, peste care se adaugă untul. Se lasă la răcit.
Celelalte două ouă rămase crude se bat bine şi se adugă peste piureul răcit. Tot peste acesta se adaugă făina, verdeţurile şi morcovul taiate mărunt, telemeaua rasă. Se amestecă bine. Se poate adăuga sare, piper, dacă este nevoie.
Se unge o tavă de chec cu puţin ulei (eu am pus hârtie de copt) în care se aşează jumătate din compoziţia obţinută mai sus. Se aşează cele 3 ouă fierte peste, iar apoi se toarnă restul de piure. (eu am ras putin caşcaval deasupra)
Tava se dă la cuptor până se rumeneşte uniform.

Kugel cu mere (bucătărie evreiască)

Ingrediente:

- 1 cană orez
- 3 căni apă
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 100 g stafide (eu nu am pus pentru ca nu am avut :P)
- 2 mere mari
- ulei/unt topit


Mod de preparare:

Orezul se spală bine în 2, 3 ape, apoi se pune la fiert în apă cu puţină sare. Atunci când fierbem orez, este bine ca raportul orez/apă să fie 1/3.
Merele se spală şi curăţă, se taie cubuleţe.
Ouăle se mixează cu zahărul până se obţine o compoziţie spumoasă, albicioasă.
Când se fierbe orezul, se adaugă peste ouă. Se adaugă de asemenea cubuleţele de măr, stafidele şi puţin ulei (o lingură maxim). Se amestecă bine până se omogenizează compoziţia.
Se unge un vas termorezistent cu puţin ulei şi se adaugă compoziţia de mai sus.
Vasul se dă la cuptor, la foc potrivit, până când orezul se rumeneşte uniform.

Eu am pudrat preparatul cu scorţişoară şi puţin zahăr vanilat! ;)

Budincă din cartofi, ouă şi smântână

Ingrediente:

- 5 cartofi mari
- 3 ouă
- 250 ml smântână
- 150 g caşcaval
- sare, piper, busuioc


Mod de preparare:

Se curăţă cartofii, se taie rondele şi se pun la fiert în apă cu sare.
Ouăle se bat bine, se adaugă smântâna, sare, piper, busuioc şi se amestecă pentru a se omogeniza compoziţia.
Se unge un vas termorezistent cu puţin ulei şi se aşează un strat de cartofi.
Peste cartofi se toarnă 3/4 din compoziţia de ouă.
Se adugă un alt strat de cartofi, se toarnă restul compoziţiei de ouă şi se presară caşcaval ras.
Vasul se dă la cuptor la foc mediu, până când budinca se rumeneşte pe margini. (aprox 30 minute)

Rulouri de pui umplute cu spanac şi cascaval

Ingrediente:

- 500 g piept de pui (se pot folosi şi pulpe dezosate)
- 300 g spanac (proaspăt sau congelat)
- 150 g caşcaval
- 1 legatură frunze ceapă verde
- 1 legătură frunze usturoi verde
- 1 legătură mărar
- sare, piper, busuioc

(pentru varianta Dukan, se scoate caşcavalul.. sau se foloseste caşcaval light în cantităţi mai mici)

Mod de preparare:

Se taie pieptul de pui în fâşii subţiri care se bat bine pentru a se frăgezi. Se sărează şi se piperează.
În timp ce puiul stă la frigider, se prepară umplutura.
Dacă spanacul este proaspăt, se fierbe în puţină apă şi se pune la scurs.
Se taie mărunt frunzele de ceapă, usturoi şi mărarul.

Se pune pe foc un vas în care se pun spanacul mărunţit şi celelelalte verdeţuri. Se adaugă puţină apă şi se lasă câteva minute pentru a se înmuia. (se pot căli în puţin ulei) Se adaugă caşcavalul ras şi se amestecă bine. Se lasă pe foc până acesta se topeşte. Se adugă sare, piper, busuioc.

Umplutura astfel obţinută se pune pe fâşiile de piept de pui şi se rulează.
Se pun într-o tavă şi se dau la cuptor aproximativ 40 de minute la foc mediu.

Sunt delicioase! :) se pot servi cu un sos din iaurt şi usturoi.

Ruladă cu mere

Ingrediente:

- 2 mere
- 4 ouă
- 4 linguri făină
- 4 linguri zahăr
- 2 pliculeţe zahăr vanilat
- 2 linguri ulei
- scorţişoară
- un praf de sare
- zahăr pudră vanilat

Mod de preparare:

Se spală merele şi se curăţă de coajă şi seminţe. Se taie cubuleţe. Se pun pe foc într-o cratiţă cu puţină apă, scorţişoară şi o lingură de zahăr. Se lasă câteva minute, până se înmoaie.
Se separă albuşurile de gălbenuşuri.
Albuşurile se bat spumă cu praful de sare. Se adugă apoi zahărul amestecat cu zahărul vanilat, treptat. Se mai bat albuşurile pană se încorporează întreg zahărul.
Gălbenuşurile se freacă cu uleiul.
Peste compoziţia de albuşuri se toarnă gălbenuşurile. Se adugă treptat şi făina.
Se tapetează o tavă cu hârtie de copt şi se aşează în ea compoziţia mai sus obţinută.
Merele se presară pe toată suprafaţa tăvii. Se adugă şi scorţişoară, după preferinţe.

Tava se dă la cuptorul încins timp de 20-30 de minute.
Se scoate, se desprinde hârtia de copt şi se rulează.
Se lasă la răcit, apoi se pudrează cu zahăr vanilat.